Liso e saboroso e rico e cremoso ... hai moito que facer nesta sinxela primavera e sopa de verán. Destaca e aínda doma suavemente o sabor picante do berro, os verdes saborosos de primavera .
O que necesitarás
- 5 cuncas de follas de berro
- 8 cebolas verdes / cebollas
- 1 cucharada de aceite de oliva virxe extra
- 1 cucharadita de sal de mar fino
- 2 tallos de apio
- 3 cuncas de caldo de polo ou de verduras
- 1 cunca de iogur de leite integral liso *
- Pementa negra fresca ao gusto
- Decorar con fresco
- menta ,
- eneldo , ou
- chervil (opcional)
Como facelo
- Se o berro veu, como é así, nun rabuño coas raíces aínda anexadas, cortar e descartar as raíces. Mantéñase a maior parte das puntas adheridas ás follas, ¡están cheas de sabor picante! Lavar o berro limpo, se é necesario: coloque o berro nunha tigela grande, enxágüe con auga fresca, levante o berro da auga (deixando calquera suciedade e soro detrás no fondo da tigela), e secar o berro nunha ensalada. spinner ou en varias capas de toallas de papel.
- Recortar as cebolas verdes e picarlas finamente.
- Nunha pota media a lume medio, quenta o aceite ata que brille. Engadir a cebola verde e espolvorear co sal. Cocer, revolviendo frecuentemente, ata que a cebola sexa suave, uns 3 minutos.
- Mentres tanto, cortar e cortar o apio. Engádeo ás cebolas verdes e cociña, mexendo con frecuencia, ata que se amolece, outros 3 minutos.
- Despeje o caldo e fregue o lume. Engade o berro e fícao a cocer de novo. Elimina do lume e deixa sentir uns 5 minutos.
- Purécese a sopa usando unha batidora de inmersión ou nunha licuadora ou procesadora de alimentos, traballando en lotes cando sexa necesario (manteña unha toalla de cociña sobre o liquidificador ou o procesador de alimentos para conter calquera chapuzón e evitar posibles quemaduras). Para a sopa máis lisa posible, execute o puré a través dunha peneira de malla fina ou un molino de comida.
- Batre no iogur. Engadir sal a gusto, se é necesario. Engadir a pementa negra fresca ao gusto. Cubra e enfría durante polo menos 1 hora e ata a noite.
Servir arrefriado, aderezado con herbas frescas, se o desexa, e unha chorume de aceite de oliva.
* A necesidade de iogur simple e non azucrado debe ser clara (a vainilla doce non é o que desexa nesta sopa), pero a natureza cremosa e extra saborosa e lixeira do iogur de leite integral pon en serio esta sopa en comparación con usando iogur baixo en graxa ou non graso. Sábese que para obter unha textura grosa e de iogur, as versións que máis eliminaron a súa graxa a miúdo adoitan engadir espesantes, o que pode estropear a súa capacidade de fundir ben con outros alimentos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 96 |
| Total de graxa | 6 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodio | 1.191 mg |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 6 g |