3 xeitos fáciles de secar cogomelos na casa
Morels ten unha curta tempada - moitas veces apenas unhas semanas nalgunhas áreas, e algúns anos nunca sucede. Preserve estes abrigos da primavera (ou o verán, dependendo do seu clima) secándoos. Como se describe a continuación, é moi fácil de secar morels na casa. Despois de secar, simplemente rehidratalos (vexa abaixo para obter indicacións) para usar en Sautéed Morels ou en Morel Risotto .
Antes de secalas, debes limpa-los e os morelos requiren un pouco máis de limpeza que a maioría dos cogomelos .
Un toque sinxelo cunha toalla húmida non sacará a cantidade dos lados das esponxas dos cogomelos morelos. Comeza a remojar con auga fría, cambie as mórbidas ao redor e levante as mórbulas da auga (deixando un pouco de sutura). Poñer ben e patearse moras con toallas de papel ou toallas de cociña limpas. (Para obter máis información, consulte Como limpar Morels ).
Método 1: Como secar no aire seco
Enrosque unha agulla de agulla grande ou unha agulla de fíos con fío de algodón acolchado, fío de botón de abrigo ou fío dental desbotado e sen sabor anticuado. A corda limpa as mórbidas lonxitudinalmente, anudando o fío / fío en cada extremo de cada cogumelo morel para mantelas no lugar e deixando polo menos 1/2 pulgada entre cada morel, polo que circula un monte de aire ao redor de cada cogumelo. Colgar as cordas das morelitas nun lugar fresco e seco ata que estean completamente secas e quebradizas, polo menos 2 días e ata unha semana.
Método 2: Como fornar Morels secos
Pode secar morel no seu forno se pode configuralo a 140F ou menos (non quere cocelos).
Sitúe os bastidores de refrixeración nas láminas de cocción e organiza as mantas limpas nos estantes de refrixeración. Ou elimina os bastidores do forno e usa o fío de acolchado, o fío do botón de revestimento ou o fío dental non encerado para amarre os morelos da raíz ata os bastidores do forno para que as mórbidas estean colgando desde os racks. Configure os estantes no forno.
Xa sexa que se poñen as estruturas de refrixeración ou colgadas das estanterías do forno, acalma o forno a 130F a 140F e deixa que as morenas se sintan ata que estean completamente secas e quebradizas, aproximadamente 8 horas.
Método 3: Como secar Morels nun deshidratador alimentario
Morels seca moi ben nos deshidratadores. Colóquea nunha soa capa nos racks. Configure o deshidratador a 110 F e seque por aproximadamente 10 horas.
Como almacenar Morels secos
Os morelos completamente secos pódense almacenar en recipientes herméticos a temperatura ambiente por ata 6 meses. Para gardar máis tempo fíxoos no conxelador.
Como rehidratar Morels secos
As morelitas secas son fáciles de rehidratar. Basta con colocar a cantidade que quere usar nunha tixela e cubrir con auga. Deixade asento ata que as morenas son suaves e flexibles, uns 20 minutos. Reserva o líquido de remojo para usar no prato que estás cociñando ou usa como salto para comezar a facer un caldo vexetariano se che gusta.
Para salsas de risoto e pastas , quizais queres sumerxir as moras en auga fervente. Isto traerá máis sabor a terra morel ao líquido, que podes utilizar no risotto ou a salsa.