Como cultivar, almacenar e usar rúcula na cociña grega
Ruggula é coñecida como "rucola" en Italia, como "roquette" en Francia e, en ocasións e de forma máis creativa, como "foguete" en Grecia. Unha herba popular en cociña grega e italiana e utilizada como ensalada verde, véndese como follas sueltas ou en anacos na sección de produtos da maioría dos grandes mercados.
Orixe, historia e mitoloxía
A rula orixinouse no sur de Europa e no Mediterráneo, pero agora crece na maior parte do mundo.
Os romanos antigos usaron as sementes para dar sabor ao aceite de oliva, e se dixo que as combinacións de sementes de arugula usáronse nos afrodisíacos que se remontan ao século primeiro.
Que é o aspecto da rula
As follas de rúcula son unha cor verde rica e escura. Son de 6 a 8 cm de lonxitude e similares en aparencia ao rabanete e as follas de carballo branco, pero teñen unha pitada de vermello nas veas que son canles de fibras verticais. A Rúcula está na mesma familia que a coliflor, as coles de Bruxelas e a colza.
Como usar Rrugula
A rúcula úsase predominantemente en ensaladas verdes frescas. Ten un sabor picante e mostaza, aínda que as follas pálidas e máis novas adoitan ser máis suaves. Fai un saboroso complemento a outros verduras de ensalada. Os antigos romanos dixérono combinalo con romaine, achicoria, malva, lavanda e queixo.
Considere combinalo con froitas, como peras ou queixos como Gorgonzola. Vai ben en bocadillos, en ensaladas de galiña e atún, pratos de ovo, pratos de tomate e pasta, e en verduras salteadas.
Tamén pode saltealo coa súa elección de outras herbas e especias; pode quedar como un prato por si mesmo. A rula aparece comúnmente nas comidas limpas de luns a comezos do período de Cuaresma.
Almacenando rúcula
Envolve follas de arugula frescas en plástico ou coloque-as nunha bolsa de plástico selable. Quedarán ben durante dous días ou máis, posiblemente máis tempo se esperas para lavaos ata pouco antes de que estea listo para usalos.
A calidade das follas empezará a desfacerse despois de tres días.
Feitos nutricionais
A Rula é unha rica fonte de ferro. Tamén é alto en vitaminas A e C, e en nitratos e varios antioxidantes, que se informan para axudar a combater e úlceras gastrointestinales e psoriasis. Do mesmo xeito que a maioría dos greens de ensalada, a arugula é moi baixa en calorías.
Substitucións
Non podes atopar arugula nos mercados máis pequenos do barrio, pero podes substituír o berro, a espinaca, o endivo, os dentes de león ou o radicchio.
Rábano crecente
Se realmente lle gusta a arugula e quere un abastecemento constante, pode cultivar os seus. As sementes brotan ben nas zonas soleadas na primavera e principios do verán. Se planta arugula máis tarde no verán, colócaa baixo unha árbore que non ten unha follaxe pesada.
A rula pode alcanzar a madurez en tan só 10 días ou ata 45 días, dependendo das condicións de crecemento. O sol de finais do verán non o matará; a arugula é bastante boa, pero fará que as follas maduras máis picantes e picantes. Use as follas nas súas ensaladas e cociña e planta as sementes para obter máis plantas de arugula. Se arrancas as follas externas primeiro, máis crecerá.
Nome e pronunciación gregos
A rula pronunciouse RO-kah en grego.
O seu nome grego é roka ou ρόκα.