Os chalotes almacenados correctamente poden durar ata 2 meses
Selección de Shallot
Os shallots xeralmente están dispoñibles durante todo o ano, pero o horario principal é de abril a agosto. Ao seleccionar chalotes, pense as cebolas. Os chalotes deberían ser firmes e pesados polo seu tamaño, non secos e lixeiros, e non deberían ter manchas suaves. Os chalotes de brotación son unha indicación de idade e deben evitarse. O máis novo (menor) a chalota, o máis suave o sabor. Os chalotes grandes cheirarán e probarán máis como os seus primos de cebola e allo.
Almacenamento Shallot
A maioría dos cociñeiros compran tantos chalotes como necesitarán para unha determinada receita, pero se ten abundancia de chalotes, almacena-los como faría algún allium nun lugar fresco e seco e escuro con moita circulación de aire. Encaixalos en pantimedias limpas, colgan do teito nun garaxe seco, adega ou armario, e poden durar ata 2 meses. Ou almacene nunha cesta de malla de metal colgada. Se xuraron, aínda podes usalos. Elimina os verdes sabores amargos se non queres un forte sabor de cebola. Moitos cociñeiros optan por incluír os brotes e usalos coma cebollinos.
Os xilotes poden ser picados e conxelados ata 3 meses. Non obstante, cando se descongelen, terán a textura dunha chalota lixeiramente salteada, así que non esperes ningún crujido. Este pode realmente ser un aforro de tempo en moitas receitas.
Máis sobre Receitas Shallots e Shallot:
• Cales son os chalotes? FAQ
• Consellos e medidas de cociña Shallot
• Selección e almacenamento de Shallots
• Recetas Shallot