A Alemaña moderna ten 16 estados, como os 50 dos Estados Unidos, pero para fins culinarios, podemos dividilos en cinco rexións.
Sueste
Baviera é coñecida en América debido ao gran número de IG estacionadas alí tras a Segunda Guerra Mundial. Famosa pola súa hospitalidade e os Alpes, Baviera introduciu o mundo en xardíns de cervexa, pretzels suaves e boliñas de pataca . Cando pensamos en Alemaña, nós normalmente pensamos neste estado do Sur.
A Franconia , unha rexión vinícola no Río Principal (río), non é só unha terra de fermosas ladeiras, a maioría dos bebedores alemáns consideran a Müller-Thurgau, Bacchus, Silvaner e outros viños brancos. Non se saben en EE. UU. Porque máis do 90% de Frankenwein se consume alí en Franconia. Aínda así, as tendas de viños das grandes cidades levarán unha pequena selección de Bochsbeutel -unha forma diferente de botella- para que probes. O cordeiro, o peixe fresco eo xogo salvaxe son tamén todas as especialidades desta área.
Sudoeste
A Selva Negra é a inspiración para moitos contos de Irmáns Grimm. O seu campo ten agora fermosos camiños de sendeirismo e aloxamentos que serven boliñas de fideos chamados spaetzle , sopa de panquecas e Plato do campesiño (un marabilloso surtido de salchicha, queixo, pan e pepinillos servidos nun prato de madeira). Ou proba " Lentejas, Saiten e Spaetzle ".
Esta área tamén alberga o lago de Constanza, limítrofe con Suíza, con moitas especies de peixes de auga doce e está fortemente influenciado por Alsacia .
Aínda que é territorio francés, moitas persoas que viven en Alsacia falan un dialecto alemán e comen alimentos alemáns.
Leste
Turingia, Sajonia , Brandeburgo. Longa detrás da cortina de ferro, esta zona aínda ten marabillosas especialidades rexionais como a salchicha de Thueringer tostada con alcaravea, manjerona e allo, porcelana Meissener (a primeira porcelana feita fóra de Chinesa no século XVIII), eo Dresdner Christmas Stollen, un bolo de levadura con pasas, laranxa e améndoas.
En Berlín , unha vez máis avanzada da civilización occidental e agora a capital de Alemaña, atoparás case calquera cousa para comer que desexa o teu corazón, incluídos os rolos de repolo, Strammer Max (un prato de ovo frito), ou o Berliner Chicken Fricassee. Podes lavar todo iso cun Berliner Weissbier.
Oeste
Nordrhein-Westfalia e ao norte é onde se cultiva gran parte das uvas de viño ao longo das ribeiras do Main, Rhin e Mosel. As pequenas cidades teñen festividades marabillosas de viño no verán e no outono e cociñan pratos marabillosos como Sauerbraten, Heaven and Earth ( Himmel und Erde , puré de patacas e mazás mesturadas con carne ou pudim) e panqueques de pataca.
Norte
Hamburgo e Friesia do Leste: onde o litoral inflúe na gastronomía. Despois dunha camiña pola brisa marítima, podes atopar unha tixola de té de Frisia oriental, comendo Hamburger Labskaus ( bebe cornizado ou hash de arenque), ou ben comezar a hora do cóctel cun Pharisäer (café, ron e chantilly).
No interior, atopamos o Lüneburg Heath coas súas ovellas Heideschnucke e Grünkohl und Pinkel (costeleiras con salchicha).
Os alemáns adoran vacacións en Sylt e outras illas do Mar do Norte . Cando o fan, asegúranse visitar o Krabbenbude (barco de cangrexo) para un bocadillo de camarones pequenos e pequenos do Mar do Norte ou para cavar mexillóns en marea baixa.
Tamén relacionados con Alemania a través dunha historia e cultura compartidas son Austria e Suíza, ambas coas súas propias especialidades. Austria , o fogar de Salzburgo e Viena, tamén conta con Wiener Schnitzels (os verdadeiros, non os hot dogs!) E Linzer Torte. O café foi introducido en Europa polos turcos de Viena e o bo clima de verán invítalle ao aire libre a un dos moitos xardíns de viños.
A cidade de Linz é a casa do Linzer Torte , ea receita orixinal é de maior segredo. Moitos panaderos puxeron mellor esforzo para copialo. É un bolo de especias e améndoas e mellor servido con crema batida.
Suíza e as súas grandes estacións de esquí teñen queixos sorprendentes que son as estrelas en moitas cenas de lareira. O Gruyere funde ben nunha cazola de fideos e na cebola, mentres que a raclette (un queixo suízo) deslízase a través das patacas cocidas e consómese con varias picles e ensaladas.
¡E non esquezamos que os suizos déronnos fondue de queixo!
Os xamóns e os touciños aviar aínda se poden ver dende hoxe en día nunha granja suiza, e é unha sensación marabillosa de percorrer as rúas e sentir que está camiñando no tempo a unha forma de vida máis sinxela.