O Käsespätzle ou a cazola de queixo é un prato popular en Alemaña e a xente quere recrear en EE. UU. Porque é tan sinxelo de preparar e saborear ben.
Esta receita é infalible se toma o tempo para facelo correctamente. O spätzle caseiro é o mellor para este prato, aínda que pode substituír os fideos secos da tenda, se fose necesario.
Caramelizando as cebolas leva aproximadamente 1 hora, os fideos tardan 30 minutos e a cacerola terá que cociñar durante 35 minutos para planificar de conformidade.
O queixo Gruyère é tradicional, pero a Emmental, a raclette ou calquera fusión suave, o queixo lixeiramente fodido pode ser substituído sempre que lle guste.
O que necesitarás
- Para as cebolas:
- 2 cucharaditas
- aceite de oliva
- 1 cucharadita de manteiga
- 2 cebolas medias (cortadas e cortadas)
- Para o Spätzle :
- 2 cuncas de fariña de uso múltiple
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 ovos grandes
- 1/2 cunca de auga
- Para a cazola:
- 1/2 cunca de pan rallado (máis ou menos segundo o necesario)
- 2 cucharadas de manteiga (máis ou menos segundo o necesario)
- 1/4 cucharadita
- nuez moscada (fresco rallado)
- 4 onzas de queixo Gruyère
Como facelo
Caramelizar as cebolas
- Comezar facendo as cebolas caramelizadas aproximadamente 1 hora antes de que a cazuela necesite entrar no forno.
- Quenta a manteiga e aceite nunha cazoleta no medio. Xire a calor e engade as cebolas. Revuelva cada poucos minutos durante aproximadamente unha hora, ou ata que as cebolas estean levemente douradas e doces o suficiente para o seu gusto. Aquí hai máis información sobre as cebolas caramelizadoras .
- Apague o lume e coloque as cebolas ao carón.
Fai o Spätzle
- Aquí tes unha guía paso a paso para facer spätzle cun spätlebrett (tarxeta de madeira usado para facer macarrão). Podes usar un colador para formar os tallarines ou un dispositivo tipo rallador cunha tolva sobre ela chamada máquina spätzle.
- Poñer un bo pote de auga a ebulición. Pode engadir sal se o desexa.
- Para facer a masa, bata a fariña e a sal nunha cunca media. Nunha tixela pequena ou cun vaso de medida, bata os ovos coa auga e engádelle a mestura de fariña e sal.
- Bata por varios minutos ou ata que a masa estea lisa. Deixar repousar a masa durante 10 minutos, despois golpéala de novo. Engade auga ou fariña para axustar a consistencia a unha pasta grosa (un pouco máis delgada que a pasta de castaño).
- Poñer a metade da masa na tolva do fabricante de spatz que se coloca sobre a auga fervendo. Empuxe e puxa a tolva para adiante e cara atrás, creando unha onda de masa dentro da tolva. Pequenos anacos de masa empúxense cara ao outro lado e caen ao auga. Son máis gordos e máis láminas en forma de lágrima que o spätzle que fas cun taboleiro.
- Os macarrão caen ao fondo da pota e logo suben á superficie. Deixalos sentar alí por máis de 2 ou 3 minutos, despois saqueos cunha culler ranurada ou pequena peneira. Enxágüe brevemente en auga quente, despois escórreo ben e deixe de lado.
- Usando a segunda metade da masa, faga outro lote de macarrão. Se os fideos se adhiren ao fondo da pota, deixe un axitación rápida para afrouxar. Deberían subir á cima.
Montar a cazola
- Manteiga e liña cun prato de 1 1/2 a 2 cuartos con migas de pan.
- Cando fagan os fideos, engádeos á tixola (arrefriada) coas cebolas caramelizadas. Engade a nuez moscada ralada e 3/4 do queixo ralado e mestura.
- Ferva macarrão na cazola, espolvoreo co queixo restante e cociña, cuberto, a 350 F durante 20 minutos, logo descuberto por 15 minutos. Se o desexa, marque o queixo queixo co pollo durante os últimos 5 minutos.
- Servir quente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 456 |
| Total de graxa | 28 g |
| Graxa saturada | 13 g |
| Fat non saturada | 11 g |
| Colesterol | 275 mg |
| Sodio | 743 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 21 g |