Intento conxelar polo menos un pequeno ruibarbo cada ano. Estou tan entusiasmado de ver na primavera que o meu entusiasmo consegue o mellor de min e, antes de que o saiba, teño 4 libras de tallos rosquinos que me sacan do frigorífico. Máis tarde no verán ou no outono (ou no inverno, imos ser honestos), isto dá como resultado algunhas conservas de limpeza do conxelador que abarcan as estacións. Isto é exactamente o que ocorreu aquí e estou moi contento porque non creo que estes dous amigos improbables atopasen o seu camiño xuntos.
Esta receita esixe que supere a grapefruit, o que simplemente significa cortar a carne de cítricos lonxe das membranas. Será o primeiro en admitir que me odiaba supremo por un tempo moi longo. É unha dor, séntese un pouco preciar e, sobre todo, era bastante malo. Cambiáronse un par de cousas para facerme sentirme mellor coa supremacía. Unha era práctica ea outra, máis importante, foi o meu coitelo. Realmente debe ser afiada. Non estou esaxerando cando digo que o afiamos ben antes que vostede supremo. Eu só uso o meu afiador na casa moi descoñecido, e aínda ten unha gran diferenza.
O que necesitarás
- 2 libras de pomelo vermello (aproximadamente 2 medio)
- 1 libra ruibarbo (rebanada 1/2 polgada de espesor, preto de 4 cuncas)
- 2 cuncas de azucre
Como facelo
Primeiro día
- Cortar franxas de casca de 1 pulgada de espesor da grapefruit, deixando o máximo custo posible.
- Montar 3 ou 4 anacos de casca e xuliana ata que teña ¼ cunca de casca. Engadir ao pote de conserva.
- Unha vez que teña bastante casca, suprema a toronja, reservando as sementes e o maior soro posible. Creo que o xeito máis sinxelo de coller o máximo de zume é traballar nun bol ou un vaso de medición Pyrex. Exprime o "pano" da grapefruit, a membrana que permanece despois de cortar toda a froita durante a supremacía, para extraer o máximo de zume posible. Mida 1½ cuncas de seccións de pomelo e zume.
- Agarre as sementes nun cadrado de cheesecloth ou chatarra de toalla de té branca. Engádeos á pota de conserva coa casca, a carne e os zumes de pomelo, os anacos de ruibarbo e o azucre. Sobre o lume intenso, leve a mestura a unha fervura que non se pode axexar. Desprázase inmediatamente do lume, deixe arrefriar e refrigere durante a noite.
Día dous
- Elimina e exprime o paquete de sementes de pomelo no pote de conserva.
- En lume intenso, deixe ferver que non poida ser axitado. Reduzca a medio-alto e cociña, mexendo con frecuencia, ata que pase a proba da tarxeta . Este pequeno lote configura rápidamente, en menos de 10 minutos.
- Cubra os frascos de media pinta preparados, deixando espazo de cabeza de ¼ de pulgada. Elimina as burbullas de aire e limpa as llantas. Coloque as tapas sobre os frascos e atornille as bandas ata que estean axustado.
- Procese nun candeeiro de baño de auga durante 10 minutos, axustándose a altitude segundo sexa necesario.
- Despois de 24 horas, verifique os selos. Etiqueta, data e almacena-la luz solar directa sen as bandas por ata un ano.
Impreso con permiso de Beyond Canning by Autumn Giles, © 2016 Voyageur Press.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 81 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 0 g |