A cociña e a salchicha son un delicioso alimento de confort invernal. Os alemáns celebran o inverno cun "Gruenkohlfahrt", que é unha camiñada rápida acompañada de schnapps e unha cálida cea de comidas despois. A calada cocida mestúrase con mostaza, bacon e salchicha para unha cea nutritiva.
Fai de 2 a 3 porcións grandes
O que necesitarás
- 1 lb. kale, preto de 12 onzas. limpo e picado
- 2 anacos de bacon picados ou 50 gramos de "Bauchspeck" picados
- 1/2 cebola picada
- 2 culleradetes. carne de vaca
- 1 cda. mostaza
- Opcional: pementa a gusto
- 4 diversas salchichas, como o bratwurst, o frankfurters ou outros
- Thick slice of ham (opcional)
Como facelo
- Limpar a cal , elimina o vástago medio e chop. Blanch durante 1 minuto en auga fervendo e drenaxe. Tamén podes usar a canola conxelada (parece espinaca) se o podes atopar (a canola conxelada é moi popular en Alemaña).
- Morre o touciño nunha tixola, salte a cebola e agregue a coleira. Cocer por 2-3 minutos e logo engadir auga para cubrir. Mesturar o bouillon de carne. Acimos por 30 minutos.
- Engadir a mostaza e mesturar. Coloca as salchichas e a carne na parte superior da coleira e cocas a foco durante outros 30 minutos. Pimenta a gusto, sal só despois de degustar como a carne está salada.
- Servir con patacas cocidas e patacas douradas en manteiga e azucre.
Nota: Todos teñen diferentes xeitos de comer a cole, un dos máis famosos chámase "Gruenkohl und Pinkel" (tamén "Bregenwurst" ou "Grützwurst") unha salchicha que tradicionalmente contiña cerebro (xa non máis), avea, touciño e porco , e ten un aroma de pementa, panceta e quizais manjerona. As receitas son secretas e cada familia ten o seu carnicero favorito.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 315 |
| Total de graxa | 21 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 57 mg |
| Sodio | 1.267 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 18 g |