As cookies austriacas de Linzer (en alemán Helle Linzer Plaetzchen) e literalmente "galletas brillantes de Linzer" en inglés) son dúas galletas de shortbread manteadas emparentadas con mermelada que mira a través do recorte na parte superior. As galletas de Linzer teñen o nome do Linzer Torte, unha masa que ten unha capa de masa sobre un recheo de mermelada, que se orixinou na cidade austríaca de Linz.
Os cortadores de galletas Linzer pódense atopar en moitas tendas de cociña, especialmente no tempo de Nadal. Tamén podes consultar estes recursos en liña ou probar estes provedores de alimentos e produtos alemáns .
O que necesitarás
- 4 onzas / 113 gramos de manteiga (temperatura ambiente)
- 3/4 cunca / 75 gramos de azucre (confitería)
- 1/4 cucharadita de extracto laranxa (ou extracto de vainilla)
- 1 cunca / 125 gramos de fariña (todo o propósito)
- 1/2 cunca
- mermelada (ou mermelada - framboesa, groselha, ameixa ou albaricoque)
- Guarnición: azucre de confitería para espolvoreo
Como facelo
- Nunha cunca media, xúnteche 4 onzas / 113 gramos de manteiga de temperatura ambiente, 3/4 de cunca / 75 gramos de azucre de confitería e 1/4 de cucharadita de extracto de laranxa ou de vainilla.
- Mestura 1 taza / 125 gramos de fariña para todos os ingredientes de crema e amasa só ata que a mestura forma unha bola. Envolver en plástico e refrixerar durante 30 minutos (ou ata varios días).
- Fornecer o horno a 350 graos F. Coloque unha (s) folla (s) cunha folla de pergamino. Poña a superficie de traballo co azucre de confitería e despexa a masa de biscoito ata uns 1/8 de polgada / 3 mm de espesor. Usando un cortador de galletas de Linzer, corte un número par de fondos (sen o recorte) e un número par de cimas (cun orificio no medio). Transferencia cunha espátula ás follas preparadas. El
Nota: Se a masa adhírese demasiado á superficie do traballo, execútea entre dúas pezas de papel encerado ou papel de pergamino ou alfombras de silicona. Se a masa é moi desigual, quenta un pouco. Se o necesitas, podes amasar un pouco de auga na masa para que sexa máis doado traballar.
- Ás entre 10 e 12 minutos. Elimina do forno. Deixar arrefriar nas tixolas por 5 minutos. A continuación, elimina os racks de arame para arrefriar completamente.
- Para montar as cookies:
Tamizar o azucre dos pasteleros sobre as galletas enfriadas (as que teñen un buraco) e reservar. Separe a metade inferior das cookies frías con 1 mermelada de cucharadita de elección (non use geléias). Coloque inmediatamente unha tapa de galletas empaquetada na tixola inferior e preme ligeramente para adherirse. - Almacena nun recipiente hermético. As cookies se suavizarán un pouco cando se almacenan, o que os fai moi agradables para comer.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 141 |
| Total de graxa | 6 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 161 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |