Podemos esforzarnos por ser un deus doméstico / dess, pero ás veces a vida se mete no camiño. Equilibrar traballo-home-family-kids cobra todos os nosos pés. Como chef, penso que debo cociñar todo desde cero. Probabelmente fago máis que a maioría, pero aínda hai momentos nos que traizoo un pouco. Os meus "trucos" non son gratuitos para todos, xa que sigo consciente da calidade dos alimentos que compro. Algúns nunca o farán á casa (mash conxelado, comidas preparadas, salsa instantánea), xa que están demasiado cheas de lixo ou prohibitivamente caras.
Aquí tes algúns dos meus trucos favoritos ... e nunca me sento culpable de usalos.
Facer pasta é algo divertido de facer e todo o esforzo vale a pena. Non obstante, un chef de famosos destacado converteuse en pastelería listo fai uns anos, e admitiré que nunca o fixen desde cero desde entón. A vida é moi curta.
Hai algunhas boas marcas de pastelería que hai agora. Prefiro mercar pastelitos de manteiga e sempre comproba que non haxa graxas hidrogenadas ou trans onde se espere en calquera lugar da lista de ingredientes e nunca me decepcionei.
Tendo todo o traballo feito para ti, deixa libre para crear pratos fabulosos como este queixo rápido e sinxelo Blue Cheese e Pear Tart ou unha fabulosa clásica británica Beef Wellington Recipe.
Se os produtos enlatados, enlatados ou adquiridos na casa, teñen un lugar firme no meu armario. Un dos favoritos son as latas de tomate, que son preferibles (e máis baratas) para recomendar algunhas receitas como esta Salsa de Tomate Rápida para a pasta ou as carnes á grella ou os peixes ou para esta Receita de sopa de verduras.
Outros produtos enlatados útiles para facer unha cea rápida son os garavanzos para unha deliciosa, rápida e barata receita de curry ou unha tixela de hummus grego.
Os peixes gordos conservados (atún, sardiña, anchoas, salmón) son necesarios para o armario. Son un alimento nutritivo e práctico para un bocadillo rápido, ensalada ou prato de pasta.
Non obstante, manteña un ollo nas latas do armario: non duran para sempre. Aquí tes algunhas suxestións útiles de About's Home Cooking Guide.
Houbo un tempo fai uns anos cando nunca tocaría un cubo de existencias. Eran altos en sodio, produtos químicos e anacos de animais que preferirían non comer. Os cubos de existencias e os po de bouillon percorreron un longo camiño desde entón, e agora hai algúns de boa calidade dispoñibles. Comprobe sempre os ingredientes para asegurarse.
Un cubo de polo, carne ou pescado serve para facer unha sopa rápida ou salsa. Raramente compro cubos de verduras, xa que só leva uns minutos cortar unha cenoria, cebola e porros, engade unhas poucas herbas que deixan ferver durante 20 minutos para facer un bo vexetal.
Un buque de herbas frescas directamente do xardín é o ceo, pero a non ser que vives en climas máis cálidos, desde finais do outono ata que a primavera se apodere de herbas frescas significa macetas de supermercado de débiles fortes, delgadas e caras . As herbas secas teñen o seu lugar, pero cando unha receita chama as herbas frescas e as nevadas afastadas, a menos que conxelen algunhas, frascos e tubos de herbas perecidas fan un gran substituto. Os tarros e os tubos de herbas teñen unha boa vida útil cando se manteñen no frigorífico, polo que a longo prazo pode ser barato usar.
Non limitar a "preguiza" ás herbas. As tarxetas de allo picado, xenxibre e chiles son útiles cando o tempo é curto e queres cear sobre a mesa, como con esta Receita de Chicken Tikka Masala.
A mestura de queixo para as receitas de curry é unha parte integral de facer un curry auténtico, pero ás veces só non hai tempo. Cando chego ás pastas de curry na heladera. Acelera todo o proceso e, sempre que compre un bo e de calidade, os resultados adoitan ser bastante bos.
Eu non o fago con frecuencia e descubrín que unha vez que se abriu pode pasarse bastante rápido, así que sempre compras botes pequenos para que non sexan desperdiçados. Tamén teño a sorte de que haxa unha tenda asiática preto de onde eu viva que vai moler e mesturar as pastas a partir de ingredientes frescos e preparalos para o conxelador, aínda mellor. Consulte se hai un preto de ti.
Non podes superar o delicioso sabor de crema de ovo, vainilla, crema, leite e azucre caseiros. Non é un proceso de cocción longo, pero como se require de pé na cociña mentres se cociña, ás veces só non é o momento. Hai algunhas excelentes salsas preparadas dispoñibles en latas ou tetra-pax, que son excelentes para chorar unha receita Trifle rápida e sinxela, ou verter un pastel de mazá ou un pudín ao vapor.
En toda a Gran Bretaña e Irlanda, menciona a natilla, pero o primeiro pensamento será o de Birds Custard, un po baseado en fariña de millo inventado por Alfred Bird en 1837. Quédase hoxe en día como sempre, e ningún armario da tenda británica é Completo sen unha lata que ocupa algún lugar na parte traseira. Eu sempre teño un.
As ensaladas en bolsas son seguramente un aforro de tempo - non hai guarnición, lavado, secado. Engadir algúns tomates, cebolas, apio picado e carne ou peixe á prancha, e ten unha comida rápida, fácil e nutritiva.
Subindo na parte traseira do armario da miña tenda hai unha caixa de cunchas de merengue. Facer merengue é fácil e barato, pero é a cociña que leva tempo.
Unha cuncha de merengue preparada fai unha sobremesa super rápida, só encha con crema fresca e parte superior con froita fresca e hey-presto, un mini Pavlova. O clásico clásico británico Eton Mess , de novo pódese facer en minutos con cunchas de merengue esmagadas.