O mellor alimento de confort debe ser calquera prato de carne, ou carne e cremosas puré de patacas sofocadas nunha rica salsa de cebola. A combinación de cebolas e unha salsa rica e escura, que é doce e salgada ao mesmo tempo, é un clásico das dúas cociñas británicas e irlandesas.
Esta receita para a salsa de cebola é tan rápida e sinxela de fabricar e é perfecta con perigos (salchichas) e mash, a maioría das carnes asadas, forrado nun saponho no buraco ou como un recheo de pudins de Yorkshire.
Isto é tan rápido que facer, por que non facer dobre, nin sequera triplicar a cantidade? Utiliza o que necesitas e logo conxela o resto en porcións de 1 cunca. A salsa conxélase tan ben e manterase durante ata tres meses. Simplemente descongelar nunha tixola ou o microondas.
O que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite (aceite de colza vexetal ou frío)
- 2 cucharadas de manteiga (temperatura ambiente)
- 2 cebolas vermellas medias (peladas e finamente cortadas)
- 1 cucharadita de azucre
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
- 3 cuncas / 750 ml de carne
- 4 cucharaditas de maicena
- 4 cucharaditas de auga fría
- Sal e pementa negra
- Opcional: 1 cucharadita de manteiga de xeo
Como facelo
- Derrita o aceite e a manteiga nunha pota grande sobre un calor suave para garantir que a manteiga non se queima.
- Engade as cebolas finamente cortadas ao forno e cubra cunha tapa. Cocer lentamente durante aproximadamente 10 minutos ou ata que as cebolas estean suaves e translúcidas, de novo, coidando de non queiras. As cebolas non deberían ser douradas, senón só fundidas e suaves.
- Engade o vinagre de azucre e balsámico ás cebolas e mézclate ben para garantir que as cebolas estean recubertas. Cubra de novo coa tapa e continúa a cocer durante 5 minutos máis, volvendo asegurarse de que non se queiman.
- Engade a carne ao pan e mestura ben. Ferva a charras suavemente durante 5 minutos.
- Nun recipiente a proba de calor (ata pode usar unha cunca) ou a tixela, mestura a maicena con auga fría para crear unha pasta fina e sin pasta.
- Despeje un pouco de salsa quente na mestura de amidón e mime ou mestura ben. Verte a mestura de amidón na salsa. Levante o lume a alto e deixe ferver duro durante 10 minutos ou ata que a salsa estea un pouco engrosada.
- Sazonar con sal e pimienta e quentar ata que estea listo para servir.
Nota: Para crear un brillo opcional na salsa, tome 1 cucharadita de manteiga de xeo e mézzaa na salsa acabada antes de servir. A manteiga engadirá aínda máis sabor e fará que a salsa brille.
Cales cebolas usar para Rich Onion Gravy
As mellores cebolas a usar son as cebolas vermellas porque proporcionan só a cantidade correcta de dozura sen facer que a salsa sexa moi doce. Se prefire un sabor lixeiramente máis nítido, use unha cebola branca ou amarela. Tamén podes usar chalotas grandes, se che gusta, crearás unha salsa moito máis suave.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 29 |
| Total de graxa | 2 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodio | 90 mg |
| Hidratos de carbono | 2 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |