Unha receita sinxela de costela de carne a grella comeza nun forno holandés e termina na súa parrilla. Mentres non obterá moito sabor auténtico de fume, certamente obterá algunhas grandes e sensibles costelas.
O que necesitarás
- Costas curtas de carne, preto de 4 libras / 1,8 kg
- 1 8 onzas / 225 ml de pasta de tomate
- 1/2 cunca / 120 ml de auga
- 2 cucharadas / 30 ml de azucre moreno
- 1 cucharada / vinagre de 15 ml
- 1 cucharada / 15 ml de zume de limón
- 1 cucharada / 15 ml de cebola seca
- 1 cucharada / 15 ml de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita / 5 ml de escamas de pementa vermella, esmagada
- 2 cucharaditas de sal marina
- 1 cucharadita de pementa negra
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Como facelo
Corte as costelas en costelas individuais. Quenta o aceite en horno holandés e adoece as costelas con sal e pementa. Colóquese nunha cacerola e coloque carne uns 1-2 minutos por todos lados. Engade auga e ferva, reduce a calor e deixe cociña a temperatura baixa durante 45 minutos a 1 hora. Asegúrese de engadir máis auga se fose necesario.
Para preparar a salsa: combine todos os ingredientes restantes nunha pota. Deixar cociña durante 10-15 minutos. Retire do lume e deixe arrefriar lixeiramente.
Precalentar a parrilla a lume medio. Tome os bordos do forno holandés e coloque no rack. Grill cuberto por 15 minutos, bastando con salsa ocasionalmente. Elimina do calor e serve inmediatamente.
Nota: Esta receita pode facerse fácilmente na parte superior da cociña. Simplemente segue a cociñar as costas nun forno holandés cun 1/4 a 1/2 cunca de auga extra durante 2 horas, en vez de 1 hora. Engade a salsa ás costelas e cociña por 30 minutos adicionais. Unha vez que estea tierno, retire do lume e sirva cos teus lados favoritos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1659 |
| Total de graxa | 127 g |
| Graxa saturada | 53 g |
| Fat non saturada | 61 g |
| Colesterol | 404 mg |
| Sodio | 1,539 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 110 g |