Un pastel de mazá británico é a clásica sobremesa ou o té. O pastel é o incondicional fornecedor e case todos os países teñen o seu propio estilo. Este é un británico tradicional e tamén irlandés. A canela é un sabor opcional e non tradicional no Reino Unido. Aínda que se atopa aquí con máis frecuencia agora como o sabor se desprende dos Estados Unidos.
As mazás perfectas para este pastel son Bramleys. Teñen un fermoso equilibrio de doce a ácido, e proporcionan unha boa tenrura ao cociñarse, o que o fai o mellor. Se non tes Bramleys, non dubides en utilizar calquera boa mazá de cociña . E, se realmente estirado, tamén funcionará unha boa mazá de sobremesa, aínda que as mazás non serán tan suaves cando se cociñan.
O que necesitarás
- Para o pastel:
- 1 2/3 cuncas / 200 g de fariña de uso múltiple
- Pizca de sal
- 4oz./110g. manteiga cubo (ou unha mestura igual de manteiga e manteca)
- 2 a 3 culleres de sopa. auga fría
- Para o recheo:
- 1 1/2 lb./700 g mazás de cocción (peladas, coradas e cuartos)
- 2 culleres de sopa. zume de limón
- 4 onzas / 10 g. azucre
- 4 a 6 culleres de sopa. auga fría
- Opcional: 1 colher de chá. canela molida
- 1 onza / 25 g. manteiga
- 1/4 cunca de leite (máis ou menos, para esmalte)
Como facelo
Para o pastel:
- Coloca a fariña, a manteiga ea sal nunha tixela grande e limpa.
- Fregar a manteca ata a fariña coa punta dos dedos ata que a mestura pareza un pemento fino, traballando o máis rápido posible para evitar que a masa se quente.
- Engade a auga á mestura e use unha mestura de coitelo frío ata que a masa se xunta, engade máis auga fría unha cucharadita por vez, se a mestura está demasiado seca.
- Envolve a masa en clingfilm e frío durante un mínimo de 15 minutos, ata 30 minutos. Quenta o forno a 425F / 220C / gas 7.
Para o recheo:
- Mentres tanto, cociña as mazás co zume de limón e auga nun pans grande ata que estean suaves. Engade o azucre e a canela ás mazás cocidas. Retire do lume e engade a manteiga e deixe arrefriar.
- Desmonte a metade da masa e liña un prato de 7 "(13 cm). Coloque a mestura de mazá cocida e enfriada dentro da caixa de masa.
- Desmonte a masa restante para facer unha tapa para o pastel. Humedezca os bordos da masa no prato cun pouco de auga fría, cobre coa tapa, presione os bordos firmemente e engana para decorar.
- Pinchar a parte superior da torta con leite e cocer no medio dun forno quente durante 20 a 25 minutos.
- Servir frío ou quente con crema, sorbete ou salsa de crema .
Nota:
A masa tamén se pode facer nun procesador de alimentos mesturando a fariña, a manteiga ea sal na tixela do procesador nunha configuración de pulso. Cando a mestura se asemella ao pan rallado, engade a auga lentamente a través do embudo ata que a masa vén xunta nunha bóla. Envolve en plástico e refrixeración como arriba.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 377 |
| Total de graxa | 22 g |
| Graxa saturada | 13 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 52 mg |
| Sodio | 294 mg |
| Hidratos de carbono | 46 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 2 g |