Hai un atallo!
Os garavanzos, tamén coñecidos como garbanzos, son prácticamente un ingrediente básico na cociña de Oriente Medio. Son a base para alimentos como hummus e falafel e, aínda que é conveniente usar cilantros enlatados, os garaventos secos realmente son unha mellor opción.
Os garaventos secos son moito máis económicos e tenden a ter un sabor máis natural porque non están empapados en conservantes. Ademais, calquera faba extra pode ser conxelado para ser usado máis tarde.
O único inconveniente é que debes empapar os garavanzos antes de que poidas cociñalos. Dareilles como facelo tanto para que a túa familia poida gozar destes bocados sabrosos.
Como mergullar os garavanzos
Do mesmo xeito que con calquera outro feixón seco, o primeiro que terá que facer antes de cociñar os garavegues secos é embebalo. É mellor facer da noite para a mañá pero se esqueces e están en apuros, hai un acceso directo que pode tomar. Chegaremos a iso, pero primeiro, botemos unha ollada ao método tradicional de remojo.
- Ordene os feixóns para asegurarse de que non hai pedras ou escombros, eliminando calquera que atopes.
- Coloque os garavanzos nun bol grande e cubra completamente con auga fría.
- Deixar deitarse durante a noite, ou aproximadamente 12 horas. Pódese engadir unha cucharadita de bicarbonato de sodio para axudar co proceso de remojo, pero a auga pura durante 12 horas funciona a traballar moi ben.
Mollar os garavanzos nunha hora
¿De verdade queren os garavanzos pero non teñen paciencia para esperar o remollo convencional?
Esqueciches de prepara-las onte á noite? Sucede a todos e ten sorte porque tamén pode facer un rápido e rápido empapado. Vexa como:
- Ordene os feixóns e elimine as pedras e outros restos.
- Colócaos nun colador e enxágüe baixo auga corrente fría antes de drenar.
- Transfire os feixóns a unha cacerola e cubra con 2 pulgadas de auga.
- Poña a ferver, cociña por 1 minuto, cubra e elimine do lume.
- Deixar os faba a remojo durante 1 hora, despois enxágüe e cociña como faria se os empacara durante a noite.
Como cociñar os garavanzos
Unha vez que os becerros se empaparon, é hora de cociñalos. É moi fácil e leva pouco máis dunha hora.
- Escurrir os garavanzos nun gran colador e transferilos a unha pota de cocción grande.
- Cubra con auga dúas veces a cantidade de garavanzos e ferva.
- Cubra, baje o lume e permita que o bote ferva durante aproximadamente unha hora.
- Faga unha proba do gusto para asegurarse de que sexan o suficiente para o teu gusto. Se non están ben onde quere, ferveu a cocer un pouco máis.
- Drene e deixe arrefriar durante 15 minutos.
Unha vez que os grao de bico son arrefriados, están listos para seren utilizados. Os garouros cocidos poden manterse cubertos na heladera por ata tres días. Tamén poden ser conxelados nun recipiente hermético por aproximadamente un mes.