Sen dúbida, un pudim sen unha natilla é inédito no Reino Unido. Os dous simplemente non poden existir sen o outro. O pudim eo natil son só así, bo, británico.
Custard é o compañeiro perfecto para os pudines e sobremesas británicas e as salsas de crema, como tamén se sabe, é tan fácil de facer. Con esta receita no seu arsenal, nunca terás que comprar crema de nata ou unha combinación de paquetes outra vez.
O que necesitarás
- 5 onzas / 150 ml de leite (preferentemente cheo de graxa, pero o 2% funcionará)
- 8 1/2 onzas / 250 ml de crema pesada
- 2 onzas / 55 g de azucre superfino (azucre de azucre)
- 6 xemas grandes de ovo (preferiblemente de rango libre)
- 1 faba de vainilla (separación e sementes eliminadas)
Como facelo
- Coloque o leite, a nata e 1 cucharadita de azucre nunha pota de fondo pesado. Levámolo a un pouco de cocción suave e, a continuación, xire o calor ata a súa configuración máis baixa.
- Nunha tigela grande a proba de calor, coloque o resto de azucre e xemas de ovo e látego a man ou cun mezclador eléctrico ata que teña luz, cremosa e de cor amarela pálida.
- Mentres bifurca constantemente, lentamente derramar o leite e crema temperados na mestura de ovos.
- Colar a salsa de crema a través dunha peneira fina, regrese a pota e engade as sementes de vainilla.
- A lume baixo, mestura constantemente ata que o crema comeza a engrosar. É importante que non intentes acelerar este proceso aumentando o calor porque corre o risco de que a salsa se quente, e peor aínda, queima.
- Unha vez espesado, retire do lume e pase unha peneira de novo. A túa salsa está lista.
Nota: Non confunda a salsa de crema con crema de pastel , tamén coñecida como crème pâtissière. A crema de pastelería é moito máis espesa e é utilizada na confección de pastelería clásica. Non se trata dunha salsa verter como crema.
Variación
- Salsa de brandy: A clásica natilla entra en xogo no Nadal cando se combina con budín de Nadal tradicional . Hai varias salsas servidas co pudim, pero unha crema de brandy sempre é popular. Usando esta receita, ao final da cocción e logo de pasar pola peneira, mestura 6 culleres de sopa (ou a gusto) de augardente de boa calidade. Non se recomenda servir a salsa de brandy para os nenos.