A tarta de limón pode ser unha das tortas de froitas máis populares e máis deliciosas que hai, hai algúns contendentes igual para o título de "o mellor". Passion Fruit Tart é unha besta. Ten un sabor super afroitado con moita zinginess. O que é aínda mellor, é tan fácil de facer.
Se estás escalonado por unha cantidade de ovos, manteiga e azucre nesta receita que fai que a tarta sexa tan rica, non te preocupes; só necesitas unha pequena porción; aínda que é moi máis íntimo.
O que necesitarás
- Para a caspa:
- 300 gramos Shortcrust pastry (refrixerado)
- Para o recheo:
- 1 limón rallado rallado e zume
- 1 cunca / 235 ml. pasta de pastagem (sen sementes **)
- 12 oz./350 g. azucre refinado
- 6 ovos (todo)
- 9 xemas de ovo
- 10 1/2/300 g. manteiga sen sal (suavizada)
Como facelo
Quenta o forno a 190C / 375F / Gas 5
Prepare o caso de pastelería ::
Engrasar unha torta de fondo de lonxitude suave de 23 cm / 9 polgadas cun pouco de manteiga. Desmonte a masa e aliña o prato, asegurándose de que non haxa bágoas na masa. Picar a base do prato usando unha bifurcación. Refrixerar por 15 minutos.
Cubra a masa con un anaco de pergamiño de cocción e enche con feixón, ou use arroz de gran longo. Ás durante 15 minutos no horno precalentado, elimine o pergamino e os faba ou o arroz e cocule por 10 minutos máis ata que a codia estea dourada.
Faga o recheo:
** Para crear a polpa de maracujá, reduza á metade os froitos de pasión e raspa toda a polpa, as sementes eo zume nunha peneira sobre unha cunca. Fregar a pulpa a través da peneira, descartar as sementes.
Faga o recheo: coloque o ralladura de limón, o zume de limón, o puré de maracujá, o azucre, os ovos e as xemas nun pota grande. Durante un lume moi baixo, incorpore todos os ingredientes: atopará un batido mellor para iso. Continúa batendo ata que o azucre se disolveu. Non se apresure este proceso: ou vai loitar contra os ovos. Antes de que o saiba, a mestura empezará a engrosar. Está listo cando é o suficientemente espeso como para cubrir o dorso dunha culler de madeira.
Retire a pota da calor e coloque a un lado. De vez en cando bata a mestura mentres se arrefría. Unha vez arrefriado, mestura a manteiga ablandada. Non engades moi pronto ou a manteiga só se derrita facendo que a tarta engorda.
Levante a temperatura do forno a 230 C / 450F / Gas 8.
Despeje a mestura na base de pastelería cocida, coloque preto da parte superior do forno quente e despois cocer durante uns 8 minutos. Retire do forno antes de que a superficie comézase a marrón. Deixar arrefriar completamente antes de servir. Eu prefiro non deixalo durante a noite. Servir con crema batida ou crema fraiche na parte superior.
Para tocar os cambios, podes facer esta tarta con un recheo de limón para unha sobremesa adecuada e unha alternativa é a manga e a froita de pasión