Calquera froito de pedra fará
Un paseo rápido a mediados de verán a través do mercado do agricultor marca a chegada de cultivos de froitas de pedra. Os melocotóns frescos, os albaricoques delicados, as cereixas vermellas e, por suposto, as cestas vibrantes de ameixas vibrantes e cadeiras. E mentres algúns comedores non poden probar a froita do verán, a sandía, outros anseia o doce zume de goteo para abaixo dun pexego ou unha ameixa. Na tempada, a cosecha de ameixa preciosa é doce.
Pero e se a túa receita chama ás ameixas durante a súa tempada? Ou, a colleita de ameixas xa pasou e todo o que está dispoñible son os melocotones? Non te preocupes. Un froito de pedra moitas veces pode ser substituído por outro. E a mediados do inverno, as variedades secas, como as ameixas e as cereixas, ofrecen unha receita sen ameixas.
En Jams
Venres, un pote de mermelada feito de ameixas frescas regresarás á recompensa do verán. Pero os albaricoques e as aves (unha cruz híbrida entre unha ameixa e un albaricoque) tamén saben moi ben os compotas, as geléias e as conservas. Os albaricoques, un dos primeiros froitos de pedra que se orixinan, teñen unha textura carnosa, tanto con sabor dulce como tartas. E son perfectos para mermeladas ou conservas, xa que a súa textura se deteriora rápidamente unha vez que son escollidos da árbore. Se ten a sorte de atopar os alperces no seu lugar preferente, substitúe-los para calquera receita de mermelada que pide ameixas. Non obstante, asegúrate de usar máis albaricoques que as chamadas de receitas de ameixa, xa que esta froita pode ser a metade máis grande.
Ou, simplemente, facer conservas de albaricoque.
Cociña lenta Preservas de albaricoque
En pratos saborosos
Todos os pratos de pato, porco e carne tiveron un delicioso sabor de salsa para acompaña-los. De feito, a cocción de carne nun vendaje cargado de froitas pode infundir unha dozura e tenrura no produto final.
Para pratos lentos como o prato de carne, substitúense as ciruelas (que son realmente só as ameixas secas) ou as figas. Ambos son fáciles de atopar na supermercado e o longo tempo de cocción descansarás e doce o teu prato principal. Debido ao maior contido de azucre en froitos secos, use un pouco do que as súas receitas requiren en ameixas frescas.
No verán, as costeletas de porco á prancha non están completas sen unha salsa doce e picante. Polo tanto, se a salsa chama a ameixa e todo o que ten é o melocotón, un substituto directo substituirá tamén. Ademais, o amarelo dourado dos melocotóns engade unha presentación atractiva ao seu prato final.
Raramente ves o pato servido sen chutney ou esmalte de froitas. E as ameixas felicitan esta carne tan ben. Pero outros combos de pato e froitas son igual de gostos. Entón, por que non simplemente intercambiar toda a receita? O pato de vidro ciruelo pode ser substituído con pato anaranjado ou pato asado, tubérculos (como patacas) e figos. Ambos fan as pragas perfectas.
En Sobremesas
En tortas ou tortas, ou nunha sorbete para sorbete superior, as ameixas proporcionan a cantidade perfecta de dozura, emparellada cun sabor moi "tostado". Pero tamén as cereixas ou os arandos, calquera dos cales pode ser substituído en calquera receita de pizza que chama a ameixa.
Asegúrese de medir a froita en peso para obter as proporcións correctas. Para unha salsa de sobremesa que requira ameixas, substitutos de melocotóns ou nectarinas. Non se preocupe tanto polas medidas aquí, xa que os tamaños de froitas son máis similares e as salsas non son unha ciencia exacta. Ademais, calquera salsa feita con froitas de pedra pode ser apreciada tanto para o almorzo como para a sobremesa.