Top 10 Erros de Receita Común

Cando unha receita non funciona, sempre hai un motivo. ¿Sabes que é a maior variable en calquera receita? É o cocinero! Incluso os cociñeiros experimentados nunca fan a mesma receita exactamente.

Estas son as razóns máis comúns que atopamos ao intentar descubrir por que unha receita fallou. Estas explicacións axudarán a estar cada vez máis confiado na cociña e tamén evitarán a perda de alimentos, o que supón un enorme dreno de orzamento nestes tempos difíciles. Entón lea a través destes exemplos, e a próxima vez que cociñas ou asar todo virá perfectamente.

• 01 de 10

  Non condimentar comida a gusto

  Ningunha receita pode ser escrita para acomodar os gustos de todos. Debes probar o teu alimento antes de servilo e engadir máis temperado se é necesario. O sal e a pementa son os condimentos máis comúns que moitas persoas engaden aos seus alimentos. Pero a maioría dos estadounidenses consumen demasiado sal, polo menos dúas ou tres veces o importe diario recomendado.

  Use menos sal e acostumarase a iso, as súas papilas gustativas axustaranse, vai entender o que máis me gustan os alimentos reais e mellorará a súa saúde.

  Tamén podes engadir máis ingredientes de temperado, xa sexan o ajo, o xenxibre, as herbas, as especias ou o viño a calquera receita. Sempre degustar e saciar a receita antes de servilo. Se estás preparando pan de carne ou albóndigas, podes cociñar un pouco a mestura de carne nunha pequena cantidade de aceite e probar antes de cociñar o resto da comida. Engade máis sal e pementa ou outros temperado se o desexa.

  Corolario: ter coidado ao engadir temperado; é tan sinxelo superar a túa comida!

• 02 de 10

  Usar harina autoportante cando non se chama

  A fariña de seda elf pode arruinar as receitas cando se usa en lugar de fariña de uso xeral . Cada receita promovida por Pillsbury ten que ser probada con fariña auto-levantada. Un brownie que se supón que non se debe elaborar con harina que se levanta a si mesmo, pero que será levada e lixeira e non se fixará sen importar o tempo que se cociñe.

  Entón, se fixo algo que non se converterá nunha cookie, brownie ou pastel , verifique a súa fariña. A fariña autóctona xa lle engadiu po de sal e cocción (demasiado sal , na miña opinión). Entón engadíndolle a receitas que xa chaman a polvo para hornear ou a bicarbonato de sodio facer que a receita fale. Busque receitas que requiren fariña que se eleva de forma autónoma se quere usalo.

• 03 de 10

  Substituíndo produtos de baixo contido de graxa ou non graxa para regular

  As receitas están escritas con especificacións. Sempre siga as especificacións, se se trata de "queixo crema de baixo contido de graxa" ou "crema batida pesada" ou "90% de carne magra ". Se substitúe outro ingrediente, a receita pode fallar. Substituír produtos con baixo contido de graxa ou sen graxa para produtos normais produce estragos coa receita . A graxa é necesaria para moitas receitas, non só para que a comida firme ou se configure, senón para o sabor ea textura. Se cómpre cociñar con produtos con baixo contido de graxa ou sen graxa, busque receitas que utilicen eses produtos.

  Pode substituír os ingredientes máis baixos en algunhas receitas, sempre que o ingrediente non sexa unha parte crítica da receita, como nunha torta de queixo. A combinación de ingredientes con pouca graxa e sen graxas funciona mellor se quere substituír os produtos con alto contido de graxa.

• 04 de 10

  Cambio de proporcións de ingredientes

  As receitas para hornear son fórmulas científicas específicas. Cambia a proporción de fariña á graxa, ou líquido a fariña e a receita fallará. A maioría das receitas teñen unha tolerancia integrada para pequenos cambios, pero estes pequenos cambios adoitan estar feitos só porque cada cociñeiro é diferente. Stick á receita.

  Se unha receita dun postre alta en graxa chama por unha certa cantidade de azucre ou fariña, use. Se está facendo unha receita como unha tixola ou sopa, pode cambiar a proporción de ingredientes máis porque as receitas de cociñar, a diferenza das receitas de panadería, non dependen dunha fórmula.

• 05 de 10

  Non calibrar o forno

  Unha temperatura precisa do forno é fundamental para o éxito dunha receita. Se o forno está moi quente, os produtos horneados soben e secarán e poden queimar. Se o forno é moi legal, os produtos horneados poden entrar en colapso porque a estrutura non se establecerá no tempo previsto. Use un termómetro de forno e se o seu forno non é preciso, ténteo atendido por un técnico cualificado.

  Nunha nota relacionada, non todas as cookies forman formas de disco redondas, non todas as tortas ascenden a grandes alturas, e non todos os rolos son hinchados e esponjosos. Algunhas cookies non cambian a forma en absoluto no forno. Estas cookies adoitan ser como bolos de té mexicanos; porque hai unha elevada proporción de fariña para graxa e líquido, a masa non se estende ao forno.

• 06 de 10

  Non medir correctamente a harina

  A medición é fundamental para preparar as receitas. Debes aprender a medir a fariña, o azucre e os líquidos, seguindo as regras con vasos e culleres de medida adecuadamente calibrados. Se engades demasiada fariña , os teus produtos horneados serán duros e secos. Se non engades fariña suficiente, a receita caerá e fallará. Leve un tempo para aprender sobre as regras de medición e os seus resultados mellorarán dramáticamente.

• 07 de 10

  Masticando a polpa de cocción para bicarbonato de sodio

  Po de asado e bicarbonato de sodio son dúas cousas moi distintas. En realidade, o polvo de cocción está feito de bicarbonato de sodio, unha base e un ácido, xeralmente crema de tártaro. O bicarbonato de sodio só reacciona e produce dióxido de carbono cando se mestura cun ingrediente ácido, como o chocolate, o iogur, o leite ou o vinagre. O polvo de cocción produce dióxido de carbono cando se mestura con auga.

  E hai dous tipos de po de cocción. O po de cocción de reacción só reacciona con líquido. Debe obter a masa ou a masa no forno rapidamente con este tipo de po de cocción porque comeza a perder o seu poder de levedura rápidamente. O po de cocción de dobre reacción reacciona con líquido e tamén no forno. Usar este produto dálle máis marxe de man na cociña.

• 08 de 10

  Usando a data de vencemento pasado do levado

  O levedura é un organismo unicelular vivo. A levadura seca, aínda que non se vexa vivo, en realidade é! E a léveda seca, como a levadura fresca, ten datas específicas de caducidade. Debe seguir as datas de caducidade porque o léveda morre co paso do tempo eo seu pan ou rolos non se elevará correctamente a menos que a masa ou a masa contén a cantidade correcta de células de léveda vivas.

  Asegúrese de comprobar a temperatura do líquido para asegurarse de que non está quente. Ao mesturar levadura directamente con fariña, a temperatura do líquido non pode superar os 110 ° F. Ao mesturar a levadura con outros ingredientes secos en primeiro lugar, a temperatura líquida non pode exceder os 120 ° F. É bastante fácil matar a levadura, e entón o teu pan non vai subir.

• 09 de 10

  Non reducindo Crockpot Cooking Times para New Crockpots

  Novos crockpots están sendo fabricados para cociñar a temperaturas moito máis elevadas que os modelos de 10 ou 15 anos. Se tes un novo crockpot , debes cambiar o tempo de cocción. Calquera receita que se queque no crockpot foi demasiado longa.

  Comprobe a comida polo menos un par de horas antes de que a receita indique que debería facerse cando compre unha nova cociña lenta. Se a comida termínase, sabes que o electrodoméstico "quente". E asegúrese de escribir os novos tempos de cocción na receita.

• 10 de 10

  Non entendendo os termos da receita

  As receitas teñen unha lingua propia. Dobrar, chamar, bater e revolver todos teñen significados diferentes. Tamén debes saber ler unha receita de cocción e unha receita de cociña . Aprender o idioma da cociña non só lle fará un mellor cociñeiro e panadero, aumentará o seu goce de cociñar e cocer.