O vello dito é: se pode ler, pode cociñar. Non é certo! As receitas están escritas con linguaxe precisa e debes aprender esa linguaxe antes de que puedas ser un exitoso cociñeiro e panadeiro.
Sabías que a cocción e a cocción son dúas actividades moi distintas? A cocción é realmente unha ciencia, con medicións precisas dos ingredientes que se ensamblan e cociñen de forma específica. As receitas para hornear inclúen as de tortas, pan, galletas, empanadas, sopas de crema, popovers, muffins e galletas de bar.
As receitas de cociña inclúen as de pratos principais, sopas, ensaladas, pratos e moitas sobremesas e xeralmente están máis abertos a adaptación e substitucións.
Por suposto, sempre debes seguir unha receita de preto. Se es un cociñeiro experimentado pode substituír os ingredientes e mesmo cambiar as proporcións un pouco. Pero demasiado cambio pode causar problemas. Se unha masa de galletas ten moita fariña, será dura e dura. Se unha receita de bolo non ten suficiente levedor, haberá puntos húmidos pesados no produto acabado.
As receitas de cociña teñen máis marxe de maniobra. Engadindo outro 1/2 cunca de líquido a sopa non vai afectar o resultado. E usar 6 peitos de pollo en vez de 5 non arruinará unha receita enchilada.
O primeiro paso para facer calquera receita é ler completamente a receita, de principio a fin. Consulte calquera frase que non comprenda completamente. Non hai vergoña de admitir que non sabes algo. Non todos saben todo sobre cociñar e cocer.
Buscar a frase ou traballar no meu Glosario.
Entón lea estas indicacións para ler as receitas. Eles descompoñen a receita en partes compoñentes e explican todos os pasos. Mesmo se vostede é un profesional, probablemente vai aprender algo novo.