01 de 08
A importancia de medir a fariña con precisión
Podemos non darse conta diso, pero a maior parte do tempo probablemente estamos medindo a fariña incorrectamente. Na cociña e na cocción (quizais o máis importante na cocción) é fundamental que a cantidade exacta de fariña citada na receita sexa o que realmente engadimos. En caso contrario, terminamos con tortas secas, panquecas e galletas morenas. Dependendo da técnica que empregue para medir a fariña, podes engadir demasiado.
02 de 08
A forma incorrecta de medir a harina
Como (Non) mide a fariña. Linda Larsen A fariña de medición incorrectamente é un dos erros máis comúns que as persoas fan na cocción e cociñar. Na Universidade de Minnesota, realizaron experimentos onde descubriron que a maior variábel en cada receita é a cociña. Así, a estandarización das técnicas de medición é a forma máis importante de garantir que unha receita funcione.
Esta é a forma incorrecta de medir a fariña: coller a fariña do recipiente ou bolsa directamente co vaso de medición. Este método empacará a fariña no vaso e terminarás con moita fariña, mesmo cunha parte correctamente nivelada.
03 de 08
O peso é a proba
Como (Non) mide a fariña. Linda Larsen Un vaso de fariña de uso xeral medido correctamente debe pesar 125 gramos. Como se pode ver, a fariña medida incorrectamente sumando o vaso de medida na fariña pesa 150 gramos. Este é un 20% máis de harina que as chamadas a receita. Unha galiña ou un bolo feito con esta fariña será dura e seca. As salsas serán moi grosas e as cortezas das puntas serán descascadas e secas.
04 de 08
Fariña de medición correctamente
Como medir a fariña Paso 1. Linda Larsen Para medir a fariña correctamente, necesitará vasos calibrados medidos para medir os ingredientes secos. Non use unha cunca de café ou beber. Se a harina estivo sentada no recipiente por un tempo, revolve para afrouxalo. Lave a fariña directamente no vaso de medida do recipiente ou bolsa. Non agite o vaso e non embalo a fariña.
05 de 08
Continuar a Culler
Como medir a fariña Paso 2. Linda Larsen Siga cucharando a fariña na cunca ata que estea ben arriba da parte superior do vaso de medición. Non mova o vaso e non use a culler para empacar a fariña cara ao vaso. Ademais, non toque o vaso coa culler.
06 de 08
Nivel fóra da parte superior
Como medir a fariña Paso 3. Linda Larsen Usando un coitelo de cea, xóralo para que a parte non serrilhada estea fronte á fariña. Manteña o vaso de medición coa fariña nunha man e comece a arrastrar o coitelo sobre a parte superior da cunca para eliminar o exceso de harina.
07 de 08
Manter o nivel
Como medir a fariña Paso 4. Linda Larsen Probabelmente necesitarás pasar o coitelo ao vaso de medición unhas cantas veces para obter unha superficie nivelada. Non mova o vaso, toque o vaso co coitelo nin enche a fariña.
08 de 08
Peso da fariña correctamente medida
Como medir a fariña Paso 5. Linda Larsen Como podes ver, a fariña correctamente medida pesa 125 gramos. Esa é unha medida precisa e a receita será perfecta. Se é novo nesta habilidade de cocción, é posible que queiras practicar unhas cantas veces para ver a cantidade de fariña que sacas ao vaso. Existen "escopetas" e "escopetas pesadas" entre os panadeiros. Sempre que estea dentro de 5 gramos, a medición será o suficientemente precisa para bos resultados.
Outras fariñas pesan cantidades diferentes . Para a cocción máis precisa, pode pesar a fariña en vez de mediala. Pero con algunha práctica, as súas habilidades para medir a harina serán bastante precisas.