Contido gordo de carne magra e leña extra Desmitificada
A carne é unha importante fonte de proteínas, cinc, ferro, selenio (un antioxidante) e vitamina B12. Pero tamén é unha das maiores fontes de graxa na nosa dieta: pensemos en todos eses cuartos, churrasco, carballo, albóndigas, chiles de carne vermella e todos os becerros que comemos nun ano. Yikes.
Afortunadamente, a carne molida véndese de maneira diferente na carnicería da súa mercado que ofrece algúns coeficientes de graxa.
Se queres os beneficios nutricionais da carne, pero con menos de graxa e colesterol, debes optar por unha carne de hamburguesa delgada e extravagante. Pero non se deixe enganar en pensar que está comendo un alimento con pouca graxa , indo "fraco". Non estás; Está simplemente diminuíndo a inxestión de graxa .
Entendendo as etiquetas Lean
En cada paquete de carne moída, verás o "punto magra", que é a razón da carne magra á carne gorda dese tipo de carne molida. O rango comeza en 73/27 (o máis sinxelo) e vai a 96/4 (o máis sinxelo). Este punto magra calcúlase dividindo os gramos de graxa por porción polo gramo total por porción e despois multiplicándose por 100, o cal determina a porcentaxe de graxa. Por exemplo, se un paquete de carne moída tiña 30 gramos de graxa por porción e os gramos totais por porción era de 120, a carne sería de 75/25 (inclinada á graxa). Para ser considerado "magra", a carne debe ter unha proporción de 92/8 ou superior, e extra-magra debe ser de 96/4.
O que significa medio
Tomé carne moeda magra, que, segundo o USDA, defínese que non contén máis do 10 por cento de graxa, o que significa que é do 90 por cento magra, non? Si, pero hai unha captura: a porcentaxe refírese ao peso do produto, non á porcentaxe de calorías de graxa. Isto pode ser obvio para algúns, pero moitas persoas non o saben, ou polo menos non o pensan.
O que isto significa, segundo o USDA, é que catro onzas de carne magra (90 por cento magra, 10 por cento de graxa) vale 199 calorías, con 11 g de graxa. Dado que hai nove calorías en cada gramo de graxa, 99 destas calorías, ou case a metade deles, provén de graxa. Do mesmo xeito, catro onzas de carne magra extra-magra (95 por cento delgado, 5 por cento de graxa) vale 155 calorías, con 5,6 g de graxa, ou un terzo das calorías totais.
Pero para poñer isto nunha perspectiva, catro onzas de chuck (que son 80 por cento magra e 20 por cento de graxa), a máis comúnmente usada en hamburguesas, chiles e albóndigas, contén 287 calorías e 22,6 g de graxa, que comprende o 71 por cento dos seus calorías.
O que isto significa para nós
A pregunta é: ¿importa isto? O número total de calorías na porción de catro onzas non é tan malo, especialmente se comas preto de 2.000 calorías por día. Aínda que non hai un axuste dietético recomendado para a graxa, isto representa aproximadamente o 30 por cento da inxestión suxerida para aqueles que teñen unha dieta de 2.000 calorías por día. Pero poña as catro onzas de chuck nun bolo con queixo, touciño e algún tipo de aderezo de maio, despois arroxa unhas patacas fritas e esas calorías, xunto co reconto de graxas, agregarán pronto, engadindo máis de mil calorías por só unha comida.
Se queres afundir os dentes nunha hamburguesa suculenta pero magra, segue adiante, pero quizais desexes considerar as coberturas máis baixas como tomates, rodajas de cebola vermella , pemento, leituga e mostaza.