Como ler unha receita para hornear

Cociñar e cociñar son dúas habilidades de cociña moi diferentes. En xeral, asarás tortas, galletas, panes ... todo con fariña. E cociñas casseroles, carnes, sopas e verduras. Ao cocer, debes seguir exactamente a receita e medir con coidado. Cando cociñas, a receita é máis dunha guía cando tes máis experiencia. As substitucións adoitan estar ben na cociña. Para aprender a ler unha receita de cociña, lea Como ler unha receita de cociña.

Aquí tes que saber:

1. O primeiro paso para cociñar e cocer é ler a receita todo o tempo, de principio a fin. Deste xeito, saberás que tes todos os ingredientes e ferramentas dispoñibles. Tamén poderás buscar os termos que non entendes para que a cocción funcione sen problemas.
2. A maioría das boas receitas comezan coa lista de ingredientes e os ingredientes aparecen na orde en que se usan. Neste caso, o topping mestúrase primeiro porque os panes e as tortas que usan o po de cocción necesitan entrar ao forno rapidamente despois de mesturarse. Se os bateadores atópanse a temperatura ambiente antes da cocción, o polvo de cocción seguirá reaccionando e o dióxido de carbono producido non pode ser capturado por un batidor sen secado. E o bolo ou o pan non subirá tan alto.
3. As medicións nas receitas son críticas. Cando unha receita pide unha culler de sopa ou unha cucharadita, o autor significa que utilice utensilios de medición reais, e non culleres que use para comer e servir.

1. Despois de ler a receita, recolle todos os ingredientes, macetas, cazolas, cuncas e utensilios de medida que necesitará. Vaia lentamente e dobre verifica todos os pasos e ingredientes.
2. Cando está a cocer, os ingredientes secos e os ingredientes líquidos medízanse utilizando diferentes conxuntos de utensilios . As medidas de ingrediente seco adoitan ser de plástico ou de metal. As medidas de ingredientes líquidos adoitan ser de vidro, cun pico de vertido e marcas ao longo do lado do vaso. É importante usar o utensilio de medición correcto ao forno.

Esta receita, para Quick Coffeecake, é bastante fácil de facer. As palabras con números próximos a eles son discutidas a continuación.

Coffeecake rápida

• 3/4 cunca de azucre marrón envasado1
• 2 cucharadita de canela
• 6 cucharadas de manteiga, suavizadas2
• 1-1 / 2 cuncas de noces picadas3 Ou avea rápida
• 2 ovos
• 1 cunca de leite4
• 1 cunca de azucre5
• 1/4 cunca de aceite de ensalada 6
• 2 cuncas de harina7
• 4 cucharaditas de pan de asado8
• 1/2 cucharadita de sal

Precalienta o horno a 375 graos. Grease10 13x9 "e deixe de lado. No recipiente medio, combine azucre mascavo, canela e manteiga e nata 11 ata que se manteña 12. Agite a fariña de avea ata que se esgreve . Separa ao preparar a masa.

Coloca os ovos nun recipiente grande e bate cun garfo ata que se combina. Engadir o leite e mesturar ben con whisk ou beber. Engade o azucre e o aceite e mestúrase cun batido ata que se manteña.

Sift13 xuntos fariña, po de asado e sal. Engádese á mestura de ovos e mestúrache cunha culler durante 20-30 golpes só ata que se combine e todos os ingredientes secos son humedecidos14 . Despeje a masa en unha tixola preparada de 13x9 ". Espolvea a mestura de avea uniformemente sobre a masa. Ás a 375 graos por 25-35 minutos ata ouro e dourado15 , e un palito inserido no centro sae limpo 16. Serve quente. 12 porcións

O corpo da receita contén as instrucións sobre a combinación e calefacción dos ingredientes.

Na receita coffeecake arriba:

1. Azucre marrón embotellado. O azucre moreno debe ser presionado firmemente no vaso de medición, despois desmoldado. O azucre debe manter a forma do vaso cando se libera.
2. A manteiga se amolece deixando que estea a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora. Podes ablandar a manteiga nun microondas , pero é fácil de superar a manteiga. Se a manteiga comeza a fundirse, a estrutura que crea os pequenos buratos de aire en produtos horneados perderase e a súa receita non subirá tan alto. A textura tampouco será tan tenra.
3. Picar as froitas ata que as pezas sexan de tamaño uniforme, de aproximadamente 1/4 de diámetro. Podes facelo cun coitelo de cociñeiro ou (o método que prefiro), unha pequena man troceada de porco. Busque a posición do descritor. a receita di "unha taza de noces, picada" que significa medir as noces, despois picar. A fariña de avea pode ser substituída por noces en moitas receitas.

1. 1 cunca de leite se mide usando o vaso de medición de vidro líquido. Despeje o leite no vaso e, a continuación, inclínase cara a abaixo para que a marca de 1 cunca estea ao seu alcance. O leite só debe tocar a marca de 1 cunca, non estar por baixo ou por riba.
2. 1 cunca de azucre medízao usando o vaso de medición de plástico ou metal. Coloque o azucre no vaso polo que está desbordante. A continuación, use a parte traseira dun coitelo ou unha espátula plana e arrasa sobre o azucre, o nivel co bordo superior da copa, polo que o vaso de medición está cheo ao bordo.
3. O aceite de ensalada é simplemente un aceite sin sabor. Gústame usar o aceite de cártamo na cocción, aínda que tamén funcionará o aceite de cacahuete e outros tipos. Non use aceite de oliva, xa que o seu sabor é demasiado intenso para os produtos horneados.
4. A fariña medíase coidadosamente na cocción. Colócao levemente no vaso de medición - non se loque co vaso. Non envasalo ou axite a copa. Cando a fariña está rebordando a copa, use ese coitelo de novo para nivelalo.
5. O bicarbonato e o bicarbonato de sodio son dous ingredientes moi diferentes. Po de asado é bicarbonato de sodio mesturado con outro ingrediente. O bicarbonato de sodio necesita combinarse cun ingrediente ácido como o vinagre ou o zume de limón. Cada un produce dióxido de carbono. (Non se espere - o dióxido de carbono é moi seguro. É o que fai que se poidan subir os produtos ao forno.) Non enxague o po de cocción na culler. Colócaa na culler de medida e descende como a fariña.
6. Todos os fornos deben ser precalentados cando está cocendo. Deberá tardar aproximadamente 10 minutos nun forno para chegar á temperatura correcta. Recomendo encarecidamente un termómetro de forno, xa que case todos os foros fabricados non son perfectamente precisos.
7. Poñer as graxas esfregándolas cun pouco de acetato ou manteiga sen sal, ou pulverizando con pulverizador de cocción antiadherente. O acortamiento debe ser un revestimento moi fino e uniforme sobre cada superficie interna, polo que a potaxe é brillante. Non se debería ver o acortador. Ou spray con spray de cociña nonstick levemente e uniformemente.
8. A crema é un término de cociña que significa empurrar o acetato eo azucre xuntos nos lados da tixela usando a parte traseira dunha culler grande. Isto constrúe pequenos petos de aire na acotación cos cristais de azucre e comeza a configurar a estrutura do produto. Unha mestura mestura cando xa non podes ver os ingredientes separados.

1. Mezclado significa que a mestura se agita ata que desaparezan os compoñentes individuais.
2. Tamizar a fariña e outros ingredientes secos colocándoos nunha peneira e axitando suavemente a peneira. Isto elimina os grumos e mestura os ingredientes xuntos.
3. Os panes rápidos mestúranse só ata que se humedezchan os ingredientes secos. Non hai fariña visible, pero hai que ter pequenos grumos na masa. Todo vai suavizar durante a cocción! Lembre, estas instrucións son só para pan rápido.
4. As probas de cocción son descriptivas. O intervalo de tempos de cocción, neste caso 25-35 minutos, foi establecido en probas de tolerancia en cociñas de proba. Comezar a comprobar o seu produto no menor tempo de cocción. O marrón dourado significa máis dourada que marrón. Cando os panes, as tortas e as cookies están feitas, adoitan estar feitas. Navega polos produtos nunha panadería e observa a súa cor. Así é como deberían mirar as túas cousas caseiras.
5. A proba de palitos adoita empregarse para probar a doneness. Mestura un palito limpo no produto preto do centro e elimínao. Non debe haber ningún bueiro ou humidade non crúa no palito. Se hai pequenas migallas que se adhiren ao palito, iso está ben.

Espero que esta explicación axude nas túas aventuras de cociña! Se tes unha receita que che gustaría "traducir", envítame e imos traballar a través deste. Por favor, avíseme se esta discusión foi útil para ti ou se necesitas máis termos e frases.

Esta receita, para Quick Coffeecake, é bastante fácil de facer. As palabras con números próximos a eles son discutidas a continuación.

Coffeecake rápida

• 3/4 cunca de azucre marrón
• 2 cucharadita de canela
• 6 cucharadas de manteiga, suavizadas ²
• 1-1 / 2 cuncas de noces picadas ³ Ou avea rápida
• 2 ovos
• 1 cunca de leite ⁴
• 1 cunca de azucre ⁵
• 1/4 cunca de aceite de ensalada ⁶
• 2 cuncas de fariña ⁷
• 4 cucharaditas de po de asado ⁸
• 1/2 cucharadita de sal

Precalienta o horno a 375 graos. Grease ¹⁰ 13x9 pulgadas e reservadas.

En cunca media, combine azucre mascavo, canela e manteiga e nata xuntos ¹¹ ata que se mesturan ¹² . Mestura a fariña de avea ata descascarar. Separe mentres preparas a masa.

Coloca os ovos nun recipiente grande e bate cun garfo ata que se combina. Engadir o leite e mesturar ben con whisk ou beber. Engade o azucre e o aceite e mestúrase cun batido ata que se manteña.

Tamizar ¹³ xuntos fariña, fermento en po e sal. Engádese á mestura de ovos e mestúrache cunha culler para 20-30 golpes só ata que se combine e todos os ingredientes secos son humedecidos ¹⁴ . Despeje a masa en unha tixola preparada de 13x9 ". Espolvoree a mestura de avea uniformemente sobre a masa. Ás a 375 graos por 25-35 minutos ata quedar dourada e dourada ¹⁵ , e un palito inserido no centro sae limpo ^16. Serve cálido. 12 porcións

O corpo da receita contén as instrucións sobre a combinación e calefacción dos ingredientes. Na receita coffeecake arriba:

1. Azucre marrón embotellado. O azucre moreno debe ser presionado firmemente no vaso de medición, despois desmoldado. O azucre debe manter a forma do vaso cando se libera.

1. A manteiga se amolece deixando que estea a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora. Podes ablandar a manteiga nun microondas, pero é fácil de superar a manteiga. Se a manteiga comeza a fundirse, a estrutura que crea os pequenos buratos de aire en produtos horneados perderase e a súa receita non subirá tan alto. A textura tampouco será tan tenra.

1. Picar as froitas ata que as pezas sexan de tamaño uniforme, de aproximadamente 1/4 de diámetro. Podes facelo cun coitelo de cociñeiro ou (o método que prefiro), unha pequena man troceada de porco. Busque a posición do descritor. a receita di "unha taza de noces, picada" que significa medir as noces, despois picar. A fariña de avea pode ser substituída por noces en moitas receitas.
2. 1 cunca de leite se mide usando o vaso de medición de vidro líquido. Despeje o leite no vaso e, a continuación, inclínase cara a abaixo para que a marca de 1 cunca estea ao seu alcance. O leite só debe tocar a marca de 1 cunca, non estar por baixo ou por riba.
3. 1 cunca de azucre medízao usando o vaso de medición de plástico ou metal. Coloque o azucre no vaso polo que está desbordante. A continuación, use a parte traseira dun coitelo ou unha espátula plana e arrasa sobre o azucre, o nivel co bordo superior da copa, polo que o vaso de medición está cheo ao bordo.
4. O aceite de ensalada é simplemente un aceite sin sabor. Gústame usar o aceite de cártamo na cocción, aínda que tamén funcionará o aceite de cacahuete e outros tipos. Non use aceite de oliva, xa que o seu sabor é demasiado intenso para os produtos horneados.
5. A fariña medíase coidadosamente na cocción. Colócao levemente no vaso de medición - non se loque co vaso. Non envasalo ou axite a copa. Cando a fariña está rebordando a copa, use ese coitelo de novo para nivelalo.

1. O bicarbonato e o bicarbonato de sodio son dous ingredientes moi diferentes. Po de asado é bicarbonato de sodio mesturado con outro ingrediente. O bicarbonato de sodio necesita combinarse cun ingrediente ácido como o vinagre ou o zume de limón. Cada un produce dióxido de carbono. (Non se espere - o dióxido de carbono é moi seguro. É o que fai que se poidan subir os produtos ao forno.) Non enxague o po de cocción na culler. Colócaa na culler de medida e descende como a fariña.
2. Todos os fornos deben ser precalentados cando está cocendo. Deberá tardar aproximadamente 10 minutos nun forno para chegar á temperatura correcta. Recomendo encarecidamente un termómetro de forno, xa que case todos os foros fabricados non son perfectamente precisos.
3. Poñer as graxas esfregándolas cun pouco de acetato ou manteiga sen sal, ou pulverizando con pulverizador de cocción antiadherente. O acortamiento debe ser un revestimento moi fino e uniforme sobre cada superficie interna, polo que a potaxe é brillante. Non se debería ver o acortador. Ou spray con spray de cociña nonstick levemente e uniformemente.

1. A crema é un término de cociña que significa empurrar o acetato eo azucre xuntos nos lados da tixela usando a parte traseira dunha culler grande. Isto constrúe pequenos petos de aire na acotación cos cristais de azucre e comeza a configurar a estrutura do produto. Unha mestura mestura cando xa non podes ver os ingredientes separados.
2. Mezclado significa que a mestura se agita ata que desaparezan os compoñentes individuais.
3. Tamizar a fariña e outros ingredientes secos colocándoos nunha peneira e axitando suavemente a peneira. Isto elimina os grumos e mestura os ingredientes xuntos.
4. Os panes rápidos mestúranse só ata que se humedezchan os ingredientes secos. Non hai fariña visible, pero hai que ter pequenos grumos na masa. Todo vai suavizar durante a cocción! Lembre, estas instrucións son só para pan rápido.
5. As probas de cocción son descriptivas. O intervalo de tempos de cocción, neste caso 25-35 minutos, foi establecido en probas de tolerancia en cociñas de proba. Comezar a comprobar o seu produto no menor tempo de cocción. O marrón dourado significa máis dourada que marrón. Cando os panes, as tortas e as cookies están feitas, adoitan estar feitas. Navega polos produtos nunha panadería e observa a súa cor. Así é como deberían mirar as túas cousas caseiras.
6. A proba de palitos adoita empregarse para probar a doneness. Mestura un palito limpo no produto preto do centro e elimínao. Non debe haber ningún bueiro ou humidade non crúa no palito. Se hai pequenas migallas que se adhiren ao palito, iso está ben.

Espero que esta explicación axude nas túas aventuras de cociña! Se tes unha receita que che gustaría "traducir", envítame e imos traballar a través deste. Por favor, avíseme se esta discusión foi útil para ti ou se necesitas máis termos e frases.