Graella ou afumado á perfección
O pollo é unha das carnes máis versátiles que pode poñer na parrilla ou no fumador. Fácil de cociñar e capaz de absorber case calquera sabor, tamén ten a atracción adicional de ser de baixo contido de graxa e poder levar máis temperado.
Cando se trata de asar á maior parte da xente, quere peiteados sen pel ou pezas. Ao asar peitos de pollo , é importante traballar cun anaco de carne uniformemente espeso. Libra o peito de polo sen pel e desollado ata un espesor uniforme para que poida obtelo cocido polo medio sen secalo nos extremos.
Unha vez que os peitos de polo son practicamente libres de graxa son un excelente alimento saudable, pero debes evitar o secado. Para iso, é mellor usar unha adobada nos seus peitos de polo. Peitos de polo uniformemente finos e adobados sen pel, desossados deben ser grella e rápida.
Cando asados outras pezas de polo , como as pernas e as coxas ou incluso os peitos de polo coa pel e os ósos que aínda ten que estar a parrilla máis lentos. A medida que as graxas se quentan e drenan a auga, van a xerar flare-ups . Para evitar isto, baixa a temperatura e deixe a grella de pollo lentamente. Leve ao seguinte paso e grillate indirectamente e non terá que preocuparse polos flare-ups mentres aínda está a obter un bo pollo á prancha (ver Grilling Chicken Step by Step ).
Cando a xente fala sobre o churrasco, adoitan falar de polo á prancha cunha boa salsa espesa . Pode facer unha boa polo con unha grella e calquera salsa que prefire.
Como cando a asar outras pezas de polo queres manter a temperatura baixa (uns 300 a 350 graos F / 150 a 175 graos C). Cando engades as salsas, especialmente as salsas doces que quere facelo ao final do tempo de cocción e deixe caer a temperatura para que os azucres non se queiman.
O azucre se queima a 265 graos F / 130 graos C. polo que quere quedar por baixo desta temperatura.
Podes aumentar a versatilidade do pollo cun fumador. O pollo afumado lento é unha excelente comida que merece unha maior atención do que recibe no mundo do churrasco. Se desexa un té cheo de pollo afumado, peitos de pollo afumado ou polo de churrasco ralado , o fumar engade un gran sabor e en moito menos tempo que os ombreiros de porco. Fumar pollo é unha boa forma de coñecer os ins e outs de fumar e mellorar a súa habilidade a un prezo razoable.
Cando queres cociñar un pollo enteiro pódeo poñelo á parrilla, cociñando indirectamente e deixando asar o pollo. Se realmente queres levalo ao seguinte nivel, recoméndoche probar Rotisserie Chicken ou Beer Can Chicken . Estes son fáciles de facer e case infalíbeis se manteñas os ollos na túa parrilla (que sempre deberías).
A verdadeira versatilidade do pollo só se pode expresar na incrible multitude de receitas. No meu arquivo de receitas de pollo, deberías poder atopar unha receita para todos os gustos e sentidos de Tandoori a Jerk Chicken xamaicano .