Fondant laminado é un fondant suave e suave que se manexa moi ben e é perfecto para o seu uso ao cubrir bolos con fondant. Aínda que esta receita solicita o uso dun mesturador de stands, é posible facelo a man; só require moita resistencia e amasar.
Esta receita fai un chamado á glicerina , que axuda a manter a fonda suave e flexible. Podes atopalo nalgunhas tendas de pastelería, algunhas farmacias ou en moitas páxinas web. Asegúrese de obter glicerina alimentaria ou segura.
O que necesitarás
- 1 cucharada de xelatina non saborizada (1 sobre, ou 1/4 oz.)
- 1/4 cunca de auga fría
- 1/2 cunca de xarope de millo lixeiro
- 1 cucharada
- glicerina
- 1 cucharada de sabor da súa elección (claro para manter o branco fondante)
- 2 libras de azucre en po
Como facelo
1. Coloque a auga fría nunha tixela pequena a microondas e espolvoree a gelatina na parte superior, revolvéndoa para distribuíla. Deixa que a gelatina estea suavizada durante dous minutos. Unha vez configurado, microondas a gelatina durante 15 segundos ata que se licúa, pero non deixe ferver.
2. Unha vez que sexa líquido, mestura o xarope de millo, a glicerina e todos os aromas que quizais queiras na gelatina. Microondas por 15 segundos adicionais, despois repita nuevamente ata que a mestura estea suave e clara.
3. Coloque 1.5 libras do azucre en po na tixela dun gran mesturador de soporte equipado co accesorio de paleta e faga un pozo no centro. Despeje a mestura de gelatina derretida sobre o xarope de millo no pozo.
4. Comezar a mesturar os doces a pouca velocidade ata que o líquido estea incorporado. Terás unha desorde moi pegajosa. Co mixer en execución, engade gradualmente o resto do azucre en po. O caramelo quedará máis ríxido e necesitará raspar polos lados da tixela para asegurar que todo o azucre sexa incorporado.
5. Neste punto o fondante será ríxido, pero aínda moi pegajoso. Isto é normal. Envolve-la firmemente na envoltura de adherencia e déixela sentar a temperatura ambiente durante 24 horas para madurar.
6. Logo das 24 horas, pode desenrolar o fondante e amasarlo ata que estea liso. Agora está listo para rodar. Cando o rolo, asegúrese de que o seu posto de traballo e o laminador estean ben espolvoreados con azucre en po ou naca de millo. Se o usas para cubrir un bolo, consulta este tutorial fotográfico mostrando como cubrir un bolo con fondant . A fondant non utilizada pode envolverse firmemente no envoltorio e almacenar a temperatura ambiente durante varias semanas. Amasar ben antes de usar.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 156 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 10 mg |
| Hidratos de carbono | 40 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |