Esta é a gran variación do fumador dun clásico asiático. O fume das follas de té engade un sabor distinto á galiña que é simplemente fantástico.
O que necesitarás
- 1 2 libras / 900 g. polo
- 1/2 cunca / 120 ml de China
- follas de té negro
- 2 culleres de sopa / 30 mL de azucre (marrón, embalado)
- 2 arroz / 30 mL de arroz
- 2 cebolletas
- 1 colher de sopa / 15 ml de raíz de xenxibre (fresco pelado e picado)
- 2 culleres de sopa. 10 mL de sal
- 1 1/2 tbsp./7,5 ml
- Peixes de sichuan (esmagados)
- Topping para a galiña:
- Decorar: 1 a 2 culleres de sopa. aceite de sésamo
Como facelo
Combina o viño, o sal, o azucre mascavo e os grans de pementa nun bol grande. Corte escalóns en anacos de 2 pulgadas de longo e achatados co lado da escova. Engade cebollas e raíz de xenxibre ao bol. Poñer a galiña no recipiente e frotar a mestura por toda a galiña dentro e por fora. Deixar marinar na neveira durante a noite. Prepare fumador. Elimina o pollo da marinada, colocando a cebola e a raíz de xenxibre dentro. Cando o fumador está a temperatura (uns 250 graos F / 120 graos C), coloque a galiña dentro e coloque 1/4 das follas de té nas brasas.
Deixar fumar. Engade a licenza de té 1/4 por hora cada hora. Elimina o pollo do fumador cando un termómetro na parte máis grosa do peito e coxa de pollo le 170 grados F / 75 graos C. Elimina do calor e deixe descansar por polo menos 5-7 minutos. Pinchar a superficie do pollo con aceite de sésamo cortado en anacos de servir e servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 610 |
| Total de graxa | 33 g |
| Graxa saturada | 11 g |
| Fat non saturada | 14 g |
| Colesterol | 202 mg |
| Sodio | 3.688 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 65 g |