Tradicionalmente, Memphis Barbecue serve sen unha salsa. Non obstante, unha vez que as regras están feitas para romper, moitas xuntas de xade de Memphis teñen salsas dispoñibles, xa sexa a carón ou por orde especial. Esta salsa captura a complexidade de Memphis Barbecue nunha salsa rica que ten unha mestura ou doce e vinagre cun toque de calor. Unha boa salsa de barbacoas de Memphis é máis delgada que a maioría das salsas a base de tomate.
O que necesitarás
- 1 taza / 240 ml de ketchup
- 1/2 cunca / 120 ml de vinagre de mazá
- 1/2 cunca / 120 ml de auga
- 1/4 cunca / 60 ml de cebola purificada
- 2 culleres de sopa / 30 ml de allo picado
- 2 cucharadas / 30 mL de manteiga
- 2 cucharadas / 30 mL de melaza
- 2 culleres de sopa / 30 ml
- azucre moreno
- 1 cucharada / 15 ml
- mostaza preparada
- 1/2 cucharada / 7,5 ml de salsa Worcestershire
- 1/2 colher de sopa / 7,5 ml de pimentón
- 1/2 cucharada / 7,5 ml
- po de chile suave
- 2 cucharaditas / 10 ml de orégano seco
- 1 cucharadita / 5 ml de tomiño seco
- 1/2 cucharadita / 2,5 ml de sal
Como facelo
1. Derreta a manteiga nunha cacerola a lume medio. Engade cebola e salteada por 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente. Engadir o ajo e cociñar por 15-20 segundos ou ata que se fragran. Non deixe que o ajo se queque ou fará que a salsa se amarga. Engade os ingredientes restantes (último vinagre), reduce a calor e ferva a temperatura baixa durante 12-15 minutos. Mestura cada tantas veces.
2. Saia a salsa da calor e deixe arrefriar durante 20 minutos.
Use de inmediato ou almacene nun recipiente hermético ou tarro na nevera durante ata 1 semana despois da preparación.
3. Remoce a salsa por 30 segundos por un tempo ata alcanzar a temperatura ambiente. Servir ao carón.
4. Use salsa en carnes e verduras. Isto pódese servir como unha salsa lateral ou salsa de mesa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 78 |
| Total de graxa | 3 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sodio | 375 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |