O puré de mazá é un natural con carne de xamón, mesmo o que hai no prato é moi bo con el, pero cando usa rebanadas de mazá salteadas, convértese noutra experiencia.
O que necesitarás
- 1/4 cunca de azucre marrón embalado
- 1 cucharada de vinagre de mazá
- 1 cunca de sidra ou zume de mazá
- Peca de canela
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
- 4 mazás firmes (Granny Smith, ou calquera boa mazá de cociña), peladas, coradas, cortadas en cuartos e, a continuación, cada cuarto en 4 franxas (16 franxas por mazá).
- 3 cucharadas de manteiga sen sal, divididas
- Sal e pementa negra fresca ao gusto
- 2 libras de xamón, cortadas en anacos de porción ou rodajas de xamón frescas
Como facelo
1. Nunha tigela, bata o azucre mascavo, o vinagre de sidra, a sidra de mazá ou o zume, a canela ea mostaza de Dijon. Reserva ata o necesario. Prepare as mazás segundo se indique.
2. Derrever as 2 cucharadas de manteiga nunha tixola grande a gran temperatura. Axiña que a manteiga se derrita, agarde un minuto e engade as mazás. Sauté por 3-4 minutos, ou ata que os bordos empecen a dourar lixeiramente.
3. Despeje a mestura reservada, cambie a temperatura ata a media altura e cociña ata que as mazás estean ben e o líquido reduza a un esmalte.
Se o líquido comeza a estar demasiado denso antes de que as mazás sexan tenras, só engade un chorrito de auga e continúe cociñando.
4. Gústalle e condimenta con sal e pementa negra fresca ao gusto. Pode parecer estraño engadir sal e pementa negra a unha salsa de mazá, pero é un compoñente de sabor moi importante.
5. Derretar unha culler de sopa de manteiga na tixola, e calentar suavemente os xamóns a lume medio e baixo. Teña en conta que, o xamón xa está cocido, así que só quere que se quente e non se volva a cociñar. Servir coas mazás quentes cubertas pola parte superior.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 484 |
| Total de graxa | 18 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 114 mg |
| Sodio | 1.820 mg |
| Hidratos de carbono | 54 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 27 g |