Non se confunda por Chuletas de porco. Hai varios cortes para elixir e os nomes non sempre están estandarizados. Reparei estes cortes, engadín os seus nomes alternativos e formulou suxestións para o mellor xeito de preparar e cociñar. Con esta información, estará listo para falar co seu carniceiro e saber exactamente o que comprar.
Recomendo sempre Brining Pork para maximizar o sabor ea humidade. A partir de aquí, segundo o corte, pode ser un bo froito ou un adobo para completar os sabores. Os chuletas finos de porco deben ser grella e rápida, mentres que cortes máis espesos, algo máis dunha polegada, deberían ser asados primeiro e rematados a unha temperatura máis baixa. A carne de porco debe cociñarse a unha temperatura interna de 145 graos F / 65 graos centígrados.
E recordade, se fai salmuera un chuleta de porco non use froitas, adobe ou salsas con sal.
01 de 06
Rib Chop
Costela de porco Chop. En canto a BBQ Inc. Tamén coñecido como: Bone-In Ribeye Chop, Rib End Cut
Corte do lombo inferior, este é un dos mellores chuletas de porco que se pode mercar co diñeiro. Recortar o exceso de graxa e cociñar quente e rápido. Este corte pode ser tratado como un bo bisté e sazonado de xeito sinxelo ou como lle gusta.
Recetas recomendadas:
02 de 06
Center Cut Loin Chop
Carne de porco Chop. En canto a BBQ Inc. Tamén coñecido como: Porterhouse Chop, Top Loin Chop
Cortar dende o lombo do centro este chip de porco ten seccións de lombo e lomo. Xeralmente un corte grande, é o porterhouse de carne de porco. Gran asado á calor e rápido, pode ser temperado para unha comida perfecta.
Recetas recomendadas:
03 de 06
Lombo Chop
Carne de porco Chop. En canto a BBQ Inc. Tamén coñecido como: Pork Loin End Chop
Desde o lombo superior, este é basicamente o que veu como o chop arriba, pero con pouco ou ningún filete de lombo e coma o Porterhouse Chop, beneficiarase dunha salmoira e dos temperado que prefire. Grill quente e rápido.
Recetas recomendadas:
04 de 06
Chuleta de solombo
Chuleta de carne de porco. En canto a BBQ Inc. Tamén coñecido como: Sirloin Steak
A partir de abaixo a sección de lombo, este corte contén diferentes tipos de elaboración de carne é un desafío para reixa e manterse tierno. Esta carne de porco debe ser marinada durante varias horas antes de asar. Este tamén é un bo corte para estofado.
Recetas recomendadas:
05 de 06
Lombo deshuesado Chop
Chop de carne de porco desossada. En canto a BBQ Inc. Tamén coñecido como: America's Cut, New York Chop, Pork Loin Filet
Esta é a sección de lombo do chuleta de lomito cortada do óso. Este é o chop perfecto para o recheo e é o máis chop. Unha vez máis, isto beneficiaríase dunha salmoira antes de temperar e ser arroxada nunha parrilla quente. Con chuletas de porco recheas, o mellor é cociñar suavemente durante 2 a 3 minutos por lado antes de rematar cunha calor baixa ou indirecta.
Recetas recomendadas:
06 de 06
Chop de ombreiro
Chop de ombreiro. En canto a BBQ Inc. Tamén coñecido como: Blade Chop, Chicken Hook Steak, Pork Steak
Este corte provén do ombreiro. É un corte transversal do Boston Butt e ten un gran óso polo medio. Duro e cargado con tecido conxuntivo este chop debe ser adobado antes da grella. Tamén pode ser grella ou fumar baixo e lento para maximizar a tenrura.
Recetas recomendadas: