Esta receita de galletas caseras de maltaza de avea sen glute está feita con fariña de avea, almidón de pataca e fariña de améndoa sen glute. Estas galletas rústicas de matzoh son tiernas, crujientes e un bo cracker para servir durante a Pascua. Eles son cocidos dentro de 18 minutos de engadir auga e non conteñen millo, arroz, harina de feixón ou axentes de levadura.
O que necesitarás
- 2/3 cunca de fariña de avea (finamente triturada, sen peneirada certificada sen glute)
- 2/3 cunca de amidón de pataca (non fariña)
- 1/8 cunca
- comida de almendras
- 3/4 cucharadita de sal (Kosher fino)
- 1/4 taza de engraxe vexetal
- 4 cucharadas máis 1 cucharadita de auga
Como facelo
- Precalienta o forno a 450 F.
- Se tes unha pedra de pizza, precalentar co forno. Se non, liña 2 follas de cocción grandes con papel pergamino
- Nunha tixola de mestura combinan fariña de avea (véxase a punta de abaixo), fécula de pataca, fariña de améndoa e sal. Batir para combinar completamente.
- Engade acortado vexetal e usa un batidor eléctrico ou un mezclador de soporte para combinar.
- Engade auga e bata por aproximadamente 1 minuto, ata que os ingredientes se mesturan e mestúranse.
- Use unha espátula para raspar a masa de matzoh nunha táboa de corte grande e limpa, espolvoreada con pouco de amidón de pataca. Amasar a masa brevemente e formar unha bola coa masa. Cortar a masa pola metade.
- Desgarre 2 grandes follas de papel encerado. Espolvoree 1 folla con farelo de avea ou almidón de pataca. Prema 1 bola de masa de matzoh nun disco e coloque a segunda folla de papel encerado sobre ela.
- Use un laminador para rolar a masa nun círculo, como facer masa de pizza.
- Use un garfo para pinchar buracos na masa. Espolvoreo con máis farelo de avea.
- Se estás usando unha pedra de pizza para asar os biscoitos de matzoh, elimina coidadosamente a pedra quente do forno. Retire a folla superior de papel encerado da masa de matzoh laminada. Levante a masa coa parte inferior de papel encerado e xire suavemente a masa sobre a pedra da pizza e descasque o papel encerado.
- Devolver a pedra quente ao forno e asar o matzoh de avea sen glute durante uns 10 minutos ou ata que quede crispado e lixeiramente dourado ao redor dos bordos. Transferencia coidadosamente a un rack de refrigeración. Repita o proceso de cocción coa segunda bola de masa.
Nota: se usa follas de cocción aliñadas con papel de pergamino para asar as galletas de matzoh, espolvoreo ligeramente co salvado de avea reservado. Coloque a masa sobre a mesa de cocción con coidado, retirar o papel encerado da masa, espolvorear con máis sémola de avea e cocer durante uns 10 minutos ou ata que quede crispado e lixeiramente dourado ao redor dos bordos. Fresco sobre rack de arame
Consellos
Para facer unha fina fariña de avea, utilice un molino eléctrico de café limpo para moer 1 cunca de avea certificada sen loureiro sen glute.
Engade preto de 1/3 cunca de avea a un tempo e pulsa 3 veces. Use un filtro de malla fina para filtrar a fariña. Reserva o salvado de avea para espolvorear a masa de matzoh ao arroxarlo e antes de cocer. (1 cunca de avea enrollada é igual a 2/3 cunca de fariña de avea.
Recordatorio: Asegúrese sempre de que as superficies de traballo, os utensilios, as cuncas e as ferramentas estean exentas de glute. Lea sempre as etiquetas dos produtos. Os fabricantes poden cambiar formulacións de produtos sen previo aviso. Cando teña dúbidas, non compre nin use un produto antes de contactar co fabricante para comprobar que o produto está libre de glute.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 270 |
| Total de graxa | 18 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodio | 796 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |