Esta receita picante de chili vegetal de tres fillos é tan sabrosa e satisfactoria, esquecerás que é vegetariana. Pode usar calquera combinación de feixón que lle guste, pero as tres variedades que se solicitan nesta receita de chile funcionan moi ben xuntas. Se queres unha versión máis suave do chile, omite o po amplo ou chipotle.
O que necesitarás
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebola (cortada en cubos)
- 2 dentes de allo (picados)
- 1 jalapeño (sementado, picado)
- 1 pementa vermella (sementada, cortada en cubitos)
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de chipotle chili powder (o más para chile spicier)
- 1 cucharada de comiño molido
- 2 cucharadas de ancho chili en po (ou outro chile en po)
- 1 cunca de salsa de tomate
- 4 cuncas de auga
- 1 (15 onzas) poden beans negros (drenados)
- 1 (15 onzas) poden pinto beans (drenados)
- 1 (15 onzas) poden os fideos vermellos (drenados)
- 1 libra paquete millo doce conxelado (descongelado, ben drenado)
- 6 onzas de queixo de pepper Jack (triturado)
- Sal e pementa negra fresca ao gusto
Como facelo
- Engade o aceite de oliva e as cebolas a un pote e colóquese a lume medio. Saia as cebolas ata que sexan translúcidas, uns 5-6 minutos.
- Engade o allo, jalapeño, pementa vermella, orégano, chipotle, comiño e chile en po. Cocer axitando durante 3 minutos.
- Engade a salsa de tomate, auga, feixón branco, feixón pinto, feixón e millo.
- Poña a lume lento, reduza o lume a baixo e cociña por 20 minutos.
- Despois de 20 minutos, tome un anaco de pataca, ou unha espátula, e mofeu algúns feixóns contra o fondo da pota. Isto engrosará o chile. Canto máis macerá o máis espeso volveuse como se cociña. Para unha manteiga de textura media-espesa aproximadamente 1/4 das xudías (sempre podes macerar máis tarde).
- Mestura ben e cociña durante outros 10 minutos.
Servir en cuncas con queixo rallado encima. Tamén se pode cosechar con guarnicións tradicionais como cilantro, crema agria , etc.