Guía para principiantes para cociñar os peixes e mariscos

Se tes novidades para cociñar peixe e marisco, tes un bo agasallo. A gran cousa sobre peixe e marisco é que moitas veces están preparados de maneira sinxela. Isto fai que unha comida xenial sexa moi rápida e moi pronto a comerás con máis frecuencia do que pensabas inicialmente.

Antes de comezar a cociñar, vexamos os elementos básicos que seleccionamos, almacenamos e cociñamos peixes e mariscos.

• 01 de 05

  Elixindo os mellores peixes e mariscos

  Como cociñeiro, non podes facer moito con peixes ou mariscos de mala calidade, así que saber como elixir o mellor é vital para o teu éxito.

  Un dos maiores conceptos erróneos é que mercar peixe fresco mellor que o conxelado . Isto non é necesariamente certo. Por que? Moitas veces, o teu "peixe fresco" foi previamente conxelado porque a maioría dos peixes están conxelados no barco.

  Ademais, algúns mariscos, como a lagosta, non viaxan ben, polo que realmente está recibindo alimentos de maior calidade se está conxelado. Isto é particularmente verdadeiro se non vive preto da orixe do marisco.

  Os peixes destinados ao sushi tamén deben ser coidadosamente seleccionados e non todos os tipos son axeitados.

• 02 de 05

  Evite peixes en perigo de extinción

  Algúns tipos de peixes non están dispoñibles por unha boa razón: están en perigo. Moitos peixes e mariscos están entre as especies máis ameazadas do mundo e, aínda que estean dispoñibles, é mellor non promover o seu uso.

  Dentro da lista están o atún vermello eo pargo vermello, dous dos mellores peixes de cata. Non obstante, podes atopar sustitutos como o baixo negro ou a aleta amarela ou patudo (coñecido como 'ahi' en Hawai).

• 03 de 05

  As claves para almacenar peixes con éxito

  Non é difícil almacenar peixes, pero é diferente do que almacenar outras carnes. Para preservar a frescura do teu peixe, omita as bolsas de conxelador de plástico e opta por recipientes de xeo. O método do bolso será bo por uns días , pero non a longo prazo.

  Antes da súa próxima expedición de pesca, quizais tamén queiras recortar algúns consellos para captúralas . Hai algúns pasos importantes que poden garantir que o peixe permaneza o máis fresco posible ata chegar á mesa.

• 04 de 05

  Como cociñar con éxito o teu peixe

  Os teus peixes comprados na tenda poden estar preparados para cociñar sen necesidade de preparación adicional. Moitas veces, simplemente podes curar e sementar o filete e a comida está lista.

  Se necesitas limpar o peixe, necesitarás algúns pasos adicionais. Os peixes frescos ou enteiros deben escorregar e escalar . Tamén necesitarás filetear o peixe e se estás traballando cun pez plano como o queixo , hai que ter moito coidado.

  ¿Quere probar algo máis que peixe á prancha? Proba esta deliciosa masa de cervexa en calquera peixe firme .

• 05 de 05

  Os segredos aos mariscos

  O marisco é moi fácil e rápido de preparar, só precisa coñecer algúns trucos. Os crustáceos como a lagosta e o cangrejo simplemente requiren ebulición . En realidade, terás máis dificultade en elixir a carne que a cociña.

  • Outros produtos do mar como camarón poden ser cocidos ao vapor e Shampoo Scampi é un prato popular .
  • As vieiras pódense salpicar lentamente .
  • As ostras poden ser recortes e servidos frescos ou preparados nun prato delicioso como estas deliciosas ostras fritas meridionales .

  Unha vez que superas os medos á hora de cociñar os mariscos, descubrirás o sinxelo que é. Se estás en dúbida, basta con seguir unha receita, hai moitas opcións saborosas aí fóra esperando ser descubertas.