Non se pode precipitar un filete de peixe debidamente seared
Xa se preguntas como os chefs obteñen esa fermosa codia nos seus filetes de peixe ? Non é difícil facelo, unha vez que aprenda algúns consellos:
- Asegúrese de que a tixola quede quente. Quero dicir moi quente, como en quentados a lume alto por polo menos 3-5 minutos.
- Só entón engades aceite ou manteiga.
- Cando o aceite ou a manteiga quente, deslízase nos filetes de peixe. Se son delgados pode manter a temperatura elevada. Se son grosas, desactívela tan baixa como media para un bisté, medio-alto para un filete de graxa.
- Non te meterses con el! Flipping constante é a morte dunha boa cortiza. Deixe o peixe cociñar. Se o fai, entón formarase unha cortiza e o filete liberarase facilmente cando o faga virar. Unha vez. Unha vez, dígovolo!
- Deixe o primeiro lado cociñar dous terzos do filete. A continuación, chame para rematar o resto.
- Servir a cara máis bonita cara arriba no prato.
- Unha última cousa: cando teña ido a todo este traballo por un fermoso prato, coloque a súa salsa debaixo dos peixes. Poñela encima arruinara.