¿Que facer cando trae o seu fogar de peixe?
Os peixes frescos son caros e están entre os alimentos máis perecederos que comemos. O mellor é cociñar o peixe fresco dentro de dous días despois de traelo a casa. Se o peixe está delgado, como o baixo, o bacallau ou o walleye, obtés un día máis. Se é oleoso como o salmón, a trucha ou o esturión, tómese un día fóra do tempo total e se é un peixe realmente oleoso como o arenque, a sardiña ou o peixe azul, coméndoo agora: mañá non mellorará mañá.
Entre o tempo que trae o peixe enteiro ou o peixe fileteado do mercado e coméndoo, almacena-lo correctamente na heladera. Facelo ben non é difícil, pero o mellor é facelo cun pequeno equipo extra. Se non planea comer o peixe nun prazo de dous días de compra, conxélalo.
Almacenar peixe fresco no xeo no frigorífico
Mantén o peixe no xeo, mesmo no frigorífico. Non é casual que os peixes se mostren no xeo triturado nos mercados. Os peixes rotan rapidamente, mesmo na neveira, a non ser que teña xeado. Os peixes adoitan nadar en auga que é máis fría que o aire, ás veces moito máis fría. Eles evolucionaron para sobrevivir en auga que está por riba da conxelación. O aire quente aumenta a velocidade na que se estraga. El
O mellor método para almacenar peixes frescos na nevera require un rack de refrixeración que encaixa nun recipiente grande e superficial como unha tixola de asar. O rack de refrixeración debe ser un deseño de reixa ou malla con moitas aberturas.
Se o rack non ten pernas, busque un xeito de elevalo dentro do gran recipiente. Se non tes un rack de refrixeración, podes usar outro recipiente, pero toca varios buracos nel para que poida drenar o peixe.
Aquí tes que facer cando che trae a túa casa de peixe:
- Saque os peixes do envase da tenda.
- Enxágüelo baixo auga fría e use toallas de papel para secar o peixe.
- Coloca o peixe no rack. Non permita que os peixes toquen ou se sobrepoñen.
- Establece o rack con peixes no interior do recipiente grande.
- Poña o xeo triturado no recipiente grande. Non permita que o xeo toque o peixe no rack. O nivel de xeo debería caer debaixo do peixe.
- Cubra o recipiente, rack e peixe con plástico ou folla de aluminio. Selo firmemente e colócao na heladera.
- Se almacenas o peixe por máis dun día deste xeito, substitúe o xeo ao derretirse e despeje a auga.
Conxelación de peixes frescos
Se non planea comer o peixe nun par de días, conxélalo no seu lugar.
- Elimina os peixes do envase da tenda.
- Enxágüe con auga fría e use toallas de papel para secar.
- Poñer o peixe en bolsas de conxelación ou recipientes.
- Etiqueta e data as maletas ou envases.
- Poñer nun conxelador a 0 grados ou máis frío.
Para o mellor sabor e nutrición, descongelar e preparar o peixe fresco dentro de dúas semanas. Descartar o peixe na parte máis fría da heladera.