Os cólicos son realmente colas de carne. Están cargados de graxa e óso e levan moito tempo para cociñar - e son xusto adecuados para usar e usar en guisos, sopas e existencias. As cociñas coreanas e italianas son especialmente coñecidas por usar ovos.
Eles fan un cocido deliciosamente rico e abundante cheo de verduras. O toque xamaicano está no uso da pepita. Non o omites. Esta receita provén de "The Frugal Gourmet nos nosos antepasados inmigrantes" de Jeff Smith.
O que necesitarás
- 1/3 cunca de feixón branco (secos)
- 2 cuncas de auga (aproximadamente, divididas)
- 3 libras de carne de vaca
- 1 cucharada de manteca (aceite recentemente reciclado ou vexetal)
- 3 dentes de ajo (pelados e esmagados)
- 1 cebola mediana (amarela, pelada e cortada en cubitos)
- 1 tomate medio (picado)
- 2 cuncas de carne (casera ou enlatada)
- 2 cucharadas de pementa (recién moída ou a gusto)
- Sal a gusto
- Pimienta negra a gusto (recentemente moída)
Como facelo
- Coloque os feixóns nunha pota pequena.
- Engade 1 cunca de auga, ferva, cubra e apaga o lume.
- Deixar sentar durante 1 hora, cuberto e despois escorrer.
- Poñer ben as galletas ben na manteca ou no aceite.
- Coloque os xemas nunha cazuela de 6 quartos.
- Engadir o allo , a cebola eo tomate .
- Engade o stock de carne e auga suficiente para que simplemente cubra os contidos do pote.
- Engade a pimenta alcalina , sal e pementa.
- Cubra e cociña durante 3 1/2 horas; engade os feixóns drenados despois de 1 1/2 horas. Revuelva ocasionalmente. Retire a tapa durante a última hora de cocción se prefire unha salsa máis espesa. Teña coidado de que o pote non seque ao baleiro; Se parece inminente, engade un pouco máis de auga.
- Gústalle e agregue máis sal e pementa, se fose necesario, e algunhas fotos de Tabasco, a gusto.
Suxestións de servizo
Un refeijo é perfecto para unha noite fría fronte a un lume ardente. Este cocido de xema de ron é rico en verduras e é unha comida de un prato.
O pan sempre fai un complemento benvido ao cocido. Elixe o pan artesanal, italiano suave con sementes de amapola, un pan crujiente francés ou a pataca do estilo San Francisco.
O cocido de cola de roble chama un viño tinto seco. Elixe un familiar como o malbec, o cabernet sauvignon, o zinfandel ou o merlot. Proba unha mestura de cabernet e shiraz ou merlot e cabernet. Ou aventurarse e abrir unha botella de tempranillo español ou unha mestura de tempranillo. É un viño terroso que vai ben con un estofado ben coma o rabo.
Variación
Cambia esta receita abalanzando o viño tinto; Calquera que queira beber con guiso sería unha boa opción para engadir á receita.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 892 |
| Total de graxa | 37 g |
| Graxa saturada | 14 g |
| Fat non saturada | 17 g |
| Colesterol | 311 mg |
| Sodio | 310 mg |
| Hidratos de carbono | 29 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 108 g |