Fai cogomelos deshidratados no teu propio forno
Os cogomelos secos son fáciles de facer na casa e permiten preservar o sabor durante todo o ano. Aínda que posiblemente o mellor xeito de secar os cogomelos está nun deshidratador , pode obter resultados moi bos usando o forno da súa casa.
Os cogomelos frescos e forxados son estacionais e, cando trae a casa unha recompensa, non quere que se vague. Tamén pode querer preservar os cogomelos comprados na tenda que compras á venda ou simplemente non se pode usar ao mesmo tempo.
A maioría dos cogomelos secaron ben. Incluso adquiren sabor a partir do proceso de secado. Cando os rehidratas uns meses despois, a súa textura é case idéntica aos cogomelos frescos . Os cogomelos secos poden almacenarse durante polo menos un ano. Velaquí como secar cogomelos no forno. Teña en conta que necesitarás hornear follas e frascos para este proceso.
1. Precalienta o teu forno
Precalentar o forno a 150F / 65C.
2. Limpar os champiñóns
Lavar os cogomelos na auga. É un mito que absorber moita auga. Vai querer limpa-los ben fregando suavemente cun pincel de verduras ou cogumelos como sexa necesario. Lavarlles axudará a sacar toda a suciedade dos recunchos. Se o prefires, podes cortalos primeiro e despois lave.
3. Slice the Mushrooms
Cortar os cogomelos espesor de 1/8 a 1/4 de polgada. As rebanadas máis espesas tardarán máis en secar. Isto é máis unha consideración cando se usa o seu forno no canto dun deshidratador, xa que o estará atrapando durante horas.
4. Manchar e organizar as cogomelos
Separe os cogomelos en rodajas nun prato limpo. Solte a toalla e presione suavemente para eliminar calquera humidade na superficie.
Organice os cogomelos limpos e rebanados na tixola, asegurándose de que ningunha das pezas toque ou se sobrepoña.
5. Secado no forno
Coloque o forno no forno e deixe durante 1 hora.
Xire as rodajas de cogomelos e volve ao forno por outra hora.
6. Comprobe se hai sequedad logo de dúas horas
Saédao do forno e deixe arrefriar antes de comprobar se son crujientes. O período de refrixeración é esencial porque, como as galletas que saen do forno, eles se nublarán considerablemente mentres se arrefrían.
Se os cogomelos non están completamente secos, ábreos de novo e devolve ao forno durante 30 minutos máis. Continúa acendendo e comprobando a sequedad cada 1/2 hora.
7. Cogomelos secos frescos e coloque en jarras
Deixar que os cogomelos secos se arrefríen completamente antes de transferilos aos frascos de vidro. Tapa firmemente con tapas. Etiquetar os frascos sobre a variedade de cogumelo e a data en que os secou. Isto axudará á túa memoria nos próximos meses, e podes estar seguro de usalos nun prazo de un ano. Almacena os frascos lonxe da luz directa ou a calor.
Rehidratación das cogomelos secos
Para usar cogomelos deshidratados, deixe auga fervendo sobre eles nunha tixola a proba de calor. Deixalos empapar durante 20 a 30 minutos. Cando drenalos, salve o líquido xa que lle dará un sabor rico ás reservas de sopa e as salsas. Use os cogomelos rehidratados como faria cogomelos frescos.