Ensalada de queixo de cabra é un clásico prato de bistro francés que é fácil de facer na casa. A ensalada combina leituga fresca e tenra con quentadas rulas de queixo de cabra. O queixo está enrolado en panko (ou pan rallado) e logo quéntase para formar unha capa cru extraña, creando croates de queixo de cabra. Está rematado cun aderezo de vinagreta de mostaza. A patada da mostaza ofrece un contraste coa tixera cremosa do queixo de cabra. Non dubide en mesturar as herbas frescas como ananás, albahaca ou mostaza coa lechuga para algúns sabores brillantes.
Esta receita inclúe dúas formas diferentes de preparar os croutes de queixo de cabra: no forno ou na cociña. Ambos métodos utilizan os mesmos ingredientes, eo resultado será basicamente o mesmo. O método do forno é máis práctico, mentres que o método de cociña require unha atención coidadosa, xa que os cocidos de queixo de cabra se cociñan nunha tixola.
O que necesitarás
- 8 onzas de queixo de cabra (queixo de cabra fresco de estilo chèvre)
- 1/2 cunca de panco ou migas de pan (refrixerado)
- 1 cucharada de aceite vexetal
- 6 cuncas de leituga (concurso
- leitugas como a mestura de primavera,
- leituga de manteiga ou leituga de folla de carballo)
- 3 cucharadas de virxe extra
- aceite de oliva
- 1 cucharada de boa calidade
- vinagre de viño tinto
- 1/4 cucharadita de mostaza
- 1 sal de sal fino
- 1 trazo recentemente moído
- pementa negra
Como facelo
- Cortar o queixo de cabra en 8 a 10 discos.
- Poña o panko ou as migas de pan nunha tixela superficial. Se vai cocer os croutes de queixo de cabra, mestura o aceite vexetal co panko.
- Quenta o forno a 375 F se vai cocer os croutes de queixo de cabra.
- Para calquera das preparacións, preme os discos de queixo de cabra no panko. Voltea os discos para asegurarse de que os dous lados estean completamente cubertos e rolden os bordos a través do panko tamén. Establecer o queixo de cabra revestido nunha tixola ou unha tixola. Coloque o prato no conxelador durante 15 a 30 minutos. Isto permite que os croutes configuren antes de cociñar.
- Mentres se prepara o queixo de cabra, rasgue a lechuga en anacos de mordida , lave e seque a lechuga e déixao ao carón. Se está a usar herbas, ademais de leituga, lave, seca e prepara-las para a ensalada.
- Nun bol de ensalada grande, bata o aceite , o vinagre e a mostaza. Engade sal e pementa ao gusto e engade a leituga limpa á tixela.
- Se cociñar no forno, asar os croutes de queixo de cabra ata que estean dourados, uns 15 minutos.
- Se cociñas na cociña, quenta o aceite vexetal nunha tixola grande a lume medio e alto. Engade as roldas de queixo de cabra. Cociña, sen perturbar, ata que estean marróns dun lado. Voltee e cociña ata que estean marróns no segundo lado. Retire-los do lume e escórrelos nunha tarxeta forrada de papel.
- Saia a ensalada suavemente para cubrir a lechuga completamente co aderezo. Dividir a ensalada entre 4 pratos de ensalada. Encima cada ensalada con 2 ou 3 croutes de queixo e sirva de inmediato.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 365 |
| Total de graxa | 29 g |
| Graxa saturada | 12 g |
| Fat non saturada | 13 g |
| Colesterol | 35 mg |
| Sodio | 402 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 14 g |