Este prato vegetariano é tradicionalmente servido no ano. Para o sabor extra, o stock vexetariano pode ser usado no canto do líquido de mollo.
O que necesitarás
- 4 cogomelos Shiitake (secos ou secos cogumelos negros chineses)
- 1/2 cunca de xemas de lírio (secas)
- 4 varas de soia (secas)
- 8 onzas de bambú
- 6 frescos
- castañas de auga
- 2 cenorias grandes
- 1 cunca de col de Napa (triturada)
- 4 onzas de chícharos de neve
- 1/4 taza de xenxibre noces (en lata)
- Jengibre de 1 polgada (esmagado)
- Para a salsa:
- 4 cucharadas de líquido reservado (ou vexetais)
- 1 cucharada de viño de arroz chinés (ou xerez seco)
- 1 cucharada
- salsa de soia escura
- 1 cucharadita de azucre
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
- Opcional: sal, acento ou MSG a gusto
- 2 cucharadas de aceite vexetal (ou aceite de cacahuete, para fritir)
Como facelo
- En cuncas separadas, sumérxase os cogomelos, os xemas de lírio secos e as varas de soia secas en auga quente durante 20 a 30 minutos para suavizar. Espremer calquera exceso de líquido. Reserva o líquido de salsa de champiñóns, esforzándoo se é necesario para eliminar calquera graxa. Retire os tallos e corte as cogumelos por media se o desexa.
- Lanza os brotes de bambú. Pelar e picar finamente as castañas de auga. Pelar as zanahorias, cortar pola metade e cortar lonxitudes en tiras finas. Destruír a col de Napa. Cadea os chícharos e corte pola metade. Escorrer as gengibres. Esmagar o xenxibre.
- Combina a salsa de salsas reservada con verduras líquidas ou vexetais co viño de arroz chinés ou xerez, salsa de soia escura, azucre e aceite de sésamo. Deixar de lado.
- Quenta o wok a temperatura media a alta a alta. Engade 2 cucharadas de aceite ao wok quente .
- Cando o aceite está quente, agregue as cenorias. Ferva por 1 minuto e engade os cogomelos secos e os xemas. Revuelva por 1 minuto e engade as castañas de auga, brotes de bambú, chícharos de neve e xenxibre. Mesturar a repolo e as gengibres. Engade as varas de soia .
- Engade os ingredientes da salsa e ferva. Cubra, abaixa o lume e deixa que as verduras cociña durante 5 minutos. Gústalle e engada sal ou outros temperado como desexe. Servir quente.