Tandoori masala é unha mestura de especias india composta de comiño , cilantro, cravo, canela, xenxibre, allo, chile, cúrcuma , maza e sal. "Tandoor" refírese a un tipo de forno de barro usado por primeira vez na India que permite cociñar a lume. "Masala" en hindi - unha das linguas principais faladas na India - significa "temperado". A masala Tandoori se usa para dar sabor a moitos pratos indios.
Podes facer esta mestura picante con antelación e gardala nun recipiente hermético. Crear unha comida sabrosa será, entón, unha simple cuestión de marinar e asarlle o seu prato.
O que necesitarás
- 100 gramos de comiño
- 35 gramos
- sementes de cilantro
- 20 gramos
- cravo
- 5 varas de canela (2 polgadas cada unha)
- 20 gramos de xenxibre en po
- 20 gramos de allo en po
- 20 gramos de chile en po vermello
- 20 gramos de cúrcuma en po
- 20 gramos de malta en polvo
- 20 gramos de sal
- Opcional: 1 colher de chá de cor de alimentos laranxa
Como facelo
- Asado seco comiño, sementes de coentro, cravo e varas de canela nunha tixola con chama baixa, ata que comezan a liberar o seu aroma. Retire a mestura do lume e permita que se arrefríe.
- Moler os ingredientes nunha moedor de café para facer un po suave.
- Almacenar a mestura nun recipiente hermético por ata 6 a 8 semanas.
Alternativas
- Se non queres usar o colorante dos alimentos, substitúeo con 20 gramos de chiles vermellos de Kashmiri. Eles proporcionan unha cor fantástica sen tanto calor como outras variedades de chiles vermellos secos.
- Se está a usar Kashmiri Red Chillies, omite o chile en po da receita.
- Antes de utilizar os chiles, torneos lentamente nunha pota quente ata que sexan aromáticos, logo trituílos nun po fino nun molino de café limpo e seco.