Esta receita chinesa para filetes de peixe frito en un wok fai un chamado de xenxibre que se usa con frecuencia en pratos de mar para axudar a cubrir o olor "peixe".
Os filetes de peixe deshuesados son marinados durante 10 minutos antes de fritir nun wok. Cociñar nun wok non só é divertido, pero é moi eficiente porque a comida cociña uniformemente.
Sirva con arroz se o desexa.
O que necesitarás
- Para o peixe:
- Filetes de peixe deshuesados de 1 libra
- Para o Marinade:
- 1 cucharada de viño de arroz (ou xerez seco ou viño branco)
- Poucas pingas de aceite de sésamo
- Sal e pimienta a gusto
- 1 clara de ovo grande
- 1 a 2 cucharaditas de maicena
- Para a salsa:
- 1/2 cunca de peixe (caldo de galiña ou auga)
- 1 cucharada de salsa de ostra
- 1/4 cucharadita de salsa de soia
- 1 cucharadita de maicena (mesturada con 1 cucharada de auga)
- 4 culleres de sopa de aceite vexetal para fritir
- 1 dente de allo (picado)
- 2 xemas de franxas (trituradas)
- 1/2 cebola vermella (cortada)
- Opcional: outros vexetais desexados (apio, coles de feixón, chícharos, cogomelos ou bok choy)
- 2 cucharaditas de cilantro molido (ou a gusto)
Como facelo
Marinar o peixe
- Nun bol medio, mestura viño, aceite de sésamo, sal e pementa a gusto e maicena.
- Corte os peixes en anacos aproximadamente 1 1/2 polgadas por 1/2 polgadas (asegúrese de que as pezas non sexan demasiado pequenas). Engade o peixe ao adobo, mesturando ben e deixe o peixe marinado durante 10 minutos a temperatura ambiente.
Fai a salsa
- Nunha tigela, combine o stock de peixe, caldo ou auga coa salsa de ostras e salsa de soia. Deixar de lado.
- Nunha segunda cunca pequena, combine a maicena e a auga. Deixar de lado.
- Quenta o wok e engade 2 cucharadas de aceite . Elimina os peixes da marina e engádeos ao wok e súbelos ata que estean dourados. Elimina os peixes do wok.
- Engade o resto de 2 culleres de sopa de aceite ao wok. Engade o allo, xenxibre e cebola vermella, e cociña ata que a cebola estea avermellada.
- Engade as verduras restantes e fregue.
- Engade a salsa, quenta o burbullas e engade a maicena e a auga, mexendo rapidamente para espesar.
- Devolver o peixe ao wok. Mestura todo a través. Espolvoree o peixe cocido e as verduras co coentro antes de servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 852 |
| Total de graxa | 71 g |
| Graxa saturada | 9 g |
| Fat non saturada | 33 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 363 mg |
| Hidratos de carbono | 42 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 19 g |