Este é un prato de calefacción para noites frías de inverno. Esta receita require cociñar o pollo nunha pota grande e usa aceite de oliva saudable. Non obstante, tamén se pode cociñar o pollo nun wok e usar aceite vexetal ou de cacahuete.
Nota: Esta é unha variación do pollo de salsa de soia tradicional, coa adobada facendo o dobre servizo como unha salsa. Se estás a buscar unha versión máis auténtica deste prato, proba o noso pollo de salsa de soia picante ou polo frío cocido .
Nota: o tempo de preparación non inclúe o tempo para marinar o pollo.
O que necesitarás
- Para o Marinade:
- 1/3 cunca de salsa de soia
- 1/3 cunca de auga
- 3 cucharadas de salsa de soia escura
- 4 cucharadas de azucre moreno
- 2 1/2 cucharadas de viño de arroz chinés (ou
- xerez seco )
- 1 1/2 cebolas verdes (lavadas e finamente picadas)
- 3 xemas de franxas
- 2 dentes de allo (esmagado)
- Para a galiña:
- 4 coxas de pollo (eliminación da pel)
- 6 secos
- cogumelos shiitake
- 2 cucharadas de aceite de oliva (ou outro aceite vexetal)
- 1 cebola pequena (pelada e picada)
- Sal extra, e pementa negra ou branca recente, a gusto
Como facelo
- Mestura os ingredientes de marinado. Fai 2 ou 3 cortes diagonales a cada lado das coxas de galiña. Coloque as coxas nunha gran bolsa de plástico que poida reestruturar e engada o adobo. (Use 2 bolsas e divídese a adobada pola metade se é necesario). Marinar o pollo na heladera por 4 horas ou máis, mover a bolsa ocasionalmente para asegurarse de que todas as coxas estean revestidas na adob. Elimina o pollo e reserva a marina.
- Mentres a galiña está marisando, suaviza os cogomelos secos shiitake remojando en auga quente durante uns 30 minutos. Espremer calquera exceso de auga. Cortar os tallos e cortar as tapas pola metade.
- Nunha pota grande, calde o aceite de oliva a lume medio. Engade as coxas de polo e cociña por 5 a 6 minutos ata que estean douradas, xirando unha vez. Engade a cebola e salteada ata que se amolece (uns 5 minutos). Ao mesmo tempo, está dourando o pollo e cociñando as cebolas, trae a marina reservada para ferver nunha pota pequena. Ferva a marina durante 5 minutos.
- Engade o adobo e os cogomelos secos ao pollo e ás cebolas. Sazonar con sal e pementa negra ou branca recente, se o desexa. Cocer a foco, descuberto, a lume lento durante 30 minutos ou ata que se cociña o pollo engadindo auga se fose necesario. Servir a salsa de soia polo sobre arroz cocido ao vapor.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1462 |
| Total de graxa | 78 g |
| Graxa saturada | 21 g |
| Fat non saturada | 33 g |
| Colesterol | 418 mg |
| Sodio | 2.369 mg |
| Hidratos de carbono | 48 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 139 g |