De Ambrosia Ayurveda a Treatise Americano Coffeehouse
O "chai" que atopas en case calquera coffeehouse ten unha historia que se remonta a miles de anos. O " masala chai " antigo (" té aderezado") está cheo de contos de realeza e medicamentos a base de plantas e evolucionou ao longo dos anos para incluír numerosas variacións e unha base de fans en todo o mundo. Esta é a historia de Masala Chai, desde onde se orixinaron os antigos reinos do sur de Asia e terminou coa forma en que permeaba os cafés de América do canto.
Historia precoz
Segundo a historia, a historia de Masala Chai comezou hai miles de anos nunha antiga corte real. Algunhas lendas din que foi creado hai 9000 anos, mentres que outros din que tiña 5000 anos. Algúns din que o tribunal estaba situado no que hoxe é a India, mentres que outros atribúen masala chai ás orixes tailandesas. Non obstante, dise que un rei creouno como unha bebida refrescante e vivaz de Ayurveda.
Incluso no inicio, a masala chai foi feita cunha gran variedade de especias e preparada con diferentes métodos. Foi servido quente ou frío como un remedio para enfermidades leves. Neste momento, a bebida picante-doce coñecida como "masala chai" non contiña ningún tealeave e estaba libre de cafeína .
Chegada do té negro
En 1835, os británicos instalaron as plantacións de té en Assam, India. Os tés negros producidos alí fixeron o seu camiño cara ás recetas masala chai . Esta é a primeira aparición de masala chai tal como a coñecemos, con especias, leite, edulcorante e té.
Con todo, esta mestura carecía de apelación masiva, xa que o té era principalmente unha exportación e era demasiado caro para a maioría dos indios.
Popularidade masiva na India
A principios dos anos 1900, cando a asociación británica de té india comezou a promover o consumo de té indio dentro da India. Debido a que o té negro era o ingrediente máis caro, os vendedores usaban leite, azucre e especias para manter as súas cervexas saborosas mentres baixaban os custos.
A popularidade de Masala Chai difundiuse.
Masala Chai tornouse aínda máis popular na India nos anos 60, cando unha forma mecanizada de produción de té chamada "CTC" converteu o té negro accesible para as masas indias. O té de CTC (ou "Crush, Tear, Curl") carece dos matices que moitos anhelan nunha cunca de té sen adornar, pero ten un sabor atrevido e tánico que a converteu nunha lápida saborosa para as notas doce, cremosa e picante de Masala Chai. Por este motivo, CTC masala chai segue sendo un elemento básico en moitas partes da India.
Rexionalmente, vendedores de rúa e vendedores de tren chamados chai wallah s ("persoas de té", como un barista de chai) serven masala chai ao público. Chai tamén se usa para darlles a benvida aos hóspedes ao fogar. Nalgunhas áreas, a xente bebe un promedio de catro pequenas cuncas de chai por día. Un momento popular para Chai é un lanche de tarde en torno ás 4 da tarde. Este lanche pode incluír saborosas golosinas como samosas , pakoras , farsan (snacks gujarati) e nashta (saborosos alimentos de almorzo que dobran como bocadillos).
Consumo mundial
A medida que a popularidade mundial de Masala Chai creceu, tamén o fixo o número de variacións. Por exemplo:
- O indio masala chai adoita adoçarse cunha forma de azucre local de cana non refinada chamado jaggery, pero noutro lugar é adoçado con edulcorantes máis amplamente dispoñibles. Nos EE. UU., O azucre e o mel de cana son edulcorantes populares para masala chai.
- Na India e na maior parte do resto do mundo, a masala chai está feita con té negro. En Cachemira, úsase o té verde da pólvora no canto do té negro. Moitas tearos americanos usan te negro de folla solta en lugar de CTC. Algunhas versións libres de cafeína conteñen rooibos en lugar de té negro.
- O leite no chai indio adoita ser leite integral. En todo o mundo, algunhas persoas prefiren leite desnatado, soia ou outras opcións non leiteiras e algunhas cociñas americanas usan o helado de vainilla para facer chai conxelado.
- Na India, a masala chai está feita a partir de cero con xenxibre fresco e especias xustas. Nos EE. UU., Está ampliamente dispoñible como un concentrado de xarope (común en cafés) e como unha mestura de té con especias secas, pero raramente se fai a partir de cero.
En América, os ingredientes e os métodos de preparación non son as únicas variacións. O nome "masala chai" cambiou a " chai " ou ata "chai tea". "Dende que" masala chai "significa" té temperado "," chai "significa, simplemente," té ".
Peor aínda, "té chai" significa "té té". Non obstante, a propagación a Estados Unidos non é completamente mala. Moitas salas de té están servindo de alta calidade, masala chai de follas soltas, mentres as expectativas do consumidor continúan aumentando.
Nos últimos anos, as lattes de chai e unha bebida con sabor a masala chamada chai sucia fanse populares en moitas cafeterías do oeste.