Mutter (que significa chícharos) Paneer (unha forma semi-sólida de queixo cottage) é probablemente o prato vegetariano máis común en restaurantes indios. Os sabores leves do paneer ( queixo cottage ) e os chícharos nela, cásanse moi ben coa deliciosa salsa tomada deste curry. Mutter Paneer é un prato excelente nunha comida non vegetariana, pero tamén o prato principal perfecto en un vexetariano. Serve con Chapati, Paratha ou Naan ou mesmo nunha cama de arroz Basmati cocido. Basicamente faino e servilo na túa casa e tes un pracer seguro.
O que necesitarás
- 500 gms de paneer en cubos
- 200 g de chícharos descascados
- 2 cebolas grandes, cortadas en cuartos
- 3 tomates de tamaño mediano cortados en cuartos
- 1 colher de sopa de pasta de xenxibre
- 2 culleres de sopa de pasta de allo
- 2 tsps de polbo de cilantro
- 1 cunca de comiño en po
- 2 tsps garam masala
- 1/2 cunca
- po de cúrcuma
- 2 chiles verdes ben picados
- 6 culleres de aceite vexetal / canola / girasol
- 1 e 1/2 cunca de auga quente
- Sal a gusto
- 3 culleres de espesor / dobre / crema pesada
- 1/3 cunca de follas de cilantro fresco ben picadas para decorar
Como facelo
- Moler as cebolas nunha pasta fina nun procesador de alimentos. Mantéñase de lado.
- A continuación, tregue os tomates nunha pasta fina e manteña.
- Saia 2-3 cuncas de aceite de cociña de vexetais / canola / xirasol nunha cacerola profunda e xura friamente os cubos de paneer ata ouro. Cando estea dourado, elimine unha toalla de papel e manteña.
- No mesmo recipiente, quenta o resto de 2-3 tbsps do aceite de cociña de vexetais / canola / xirasol e engade o cartafol de cebola. Fritir ata que quede marrón claro. Deberá revolver con frecuencia para evitar a queima de pasta. Tampouco fritir, xa que se volverá amargo e arruinará o curry. Outra forma sinxela de facelo é cortar as cebolas ben e logo saltear ata ouro pálido e logo moer no procesador de alimentos.
- Cando o pemento de cebola se fregue, engade a pasta de tomate, o xenxibre e a pasta de allo e salteo por outros 2 minutos.
- A continuación engádense os polvos de cilantro, comiño, azafrán e garam masala , os chiles verdes picados e salteados, mexendo continuamente ata que o aceite de cocción comeza a separarse do masala (mestura de especias).
- Agora engade os chícharos á masala e fríache durante 2-3 minutos.
- A continuación, engade o paneer previamente frito, auga quente e sal a gusto, reduce a calor a cocer a lume e cociña ata que a salsa espese.
- Cando a salsa é tan grosa como desexa, apague o lume e manteña a crema.
- Decorar con follas de cilantro e servir.
- Mutter Paneer ten un gran gusto con Chapati , Paratha , Naan e ata a Jeera Rice .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 201 |
| Total de graxa | 8 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 37 mg |
| Sodio | 143 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 14 g |