Non hai manteiga de leite? Proba estes hacks da receita
Ten unha receita que pide o leite de leite, pero o frigorífico non abastece esa graxa desde 1940. Que facer? Sen preocupacións! Podes facer o teu propio substituto. Aquí hai unha serie de formas de evitar a leite de manteiga nunha receita, así como formas de incorporar o leite de manteiga en receitas que requiren leite "doce" regular.
Por que cociñar con manteiga de leite?
A manteiga trae un sabor lixeiramente picante ás receitas e engade branda (pensa panquecas) e un aumento marabilloso de produtos horneados.
Isto é porque o ácido láctico en leite de millo, un produto de fermentación, reacciona enerxicamente con bicarbonato de sodio , que normalmente inclúese nas receitas levadas.
Se pensas que a manteiga de manteiga é atractiva, quizais queres substituír un ou máis do leite que se solicita en determinadas receitas. Ao usar o po de cocción , con todo, coidar de substituír a leite de leite por leite regular xa que altere o equilibrio de álcali ao ácido. O leite de millo ten máis ácido que o leite regular, o que reducirá o dióxido de carbono liberado e frustrará o proceso de levadura importante para estas receitas.
Para alcanzar o resultado desexado ao usar o leite de leite en vez de leite, asegúrese de substituír o bicarbonato de sodio para un ou máis para o po de cocción. Para cada cunca de leite de leite usado no lugar do leite doce, reduza a cantidade de polvo de cocción por 2 cucharaditas e substitúeo con 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
Sustitutos de xemelgos
Se non tes manteiga de xamón na man, podes ir con iogur , outro produto lácteo fermentado alto en ácido láctico.
É posible que o iogur se substitúa por soro de leite, volume por volume, o que significa que 1 vaso de iogur pode ser substituído por 1 cunca de leite de leite. No reverso, normalmente pode substituír o leite de iogur ou o leite azedo nunha base individual.
Outra opción é "leite engurrado", unha mestura de leite e zume de limón ou vinagre.
Ou, se o sabor do limón (ou sabor do vinagre) non é desexable, a crema de tártaro engadida ao leite elevará tamén o ácido láctico.
Equivalentes de Manteiga e Medidas
¿A receita chama o leite de leite pero non hai na neveira? Aquí hai varias formas de substituír o leite de manteiga.
- 1 cunca de leite de manteiga = 1 cunca de iogur
- 1 cunca de leite de manteiga = 1 cunca de leite, ademais de 1 cucharada de vinagre ou zume de limón (deixe reposar durante 10 minutos antes de usar na receita)
- 1 cunca de leite de manteiga = 1 cunca de leite, máis 1 3/4 de cucharaditas de crema de tartar
- 1 cunca de leite de manteiga = 1 cunca de auga MÁIS 4 culleres de sopa de leite en po (reconstruír antes de usar ou engadir ingredientes secos a secar e mollado a ingredientes húmidos antes de mesturar)
- 1 cunca de leite de manteiga = 1/4 cunca de leite, máis 3/4 cunca de iogur
- 1 cunca de leite de leite = 1/4 cunca de leite, ademais de 3/4 cuncas de crema agria
- 1 cunca de leite de manteiga = 8,5 onzas
- 1 cunca de leite de leite = 242 gramos
Máis sobre as receitas de xamón e de manteiga
Aquí hai máis información e receitas, incluíndo o leite de leite.