Un vexetal ríxido cargado de beneficios nutricionais, o brócoli absorbe facilmente os sabores asiáticos nesta receita fácil de engadir ao prato lateral feito con allo fresco e salsa de ostra.
A clave para esta receita é asegurarse de que o brócoli estea completamente drenado antes de revirar a fritura e axitar rapidamente para que o ajo non se queima.
O que necesitarás
- 1 libra brócolis
- 4 a 5 dentes de ajo (pelados e picados finamente)
- 2 culleres de sopa de aceite de cacahuete ou vexetal (para mesturar)
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo asiático
- Para a salsa:
- 2 cucharadas
- salsa de ostras
- 1/4 cunca de caldo de pollo (ou stock)
- 1 cucharada
- Viño de arroz chinés (ou xerez seco)
- 1/2 cucharadita de azucre
- Para a limpa de maicena:
- 1 cucharadita de maicena
- 2 cucharaditas de auga
Como facelo
Prepare o brócolis
- Cortar as puntas duras na parte inferior do brócoli. Rompe os floretes e despois divídelos en dúas partes ou partes. Pelar as puntas e cortarlas diagonalmente en rodajas finas (aproximadamente 1/8 de espesor).
- Cociña o brócolo en auga fervente durante uns 3 minutos, ata que só empeza a suavizar e tornar-se tenroso, pero aínda está crujiente. (Teña coidado de non overcook). Coloque nun colador e drene ben.
Fai a salsa e a fécula de maicena
- Nunha tigela, combine a salsa de ostras, caldo de galiña, viño de arroz chinés ou xerez seco e azucre.
- Nunha tigela separada, mestura a maicena no auga para formar un "purín".
Mesturar o prato
- Quenta o wok. Para probar para ver se o wok é o suficientemente quente, engade algunhas gotas de auga á tixola. Se a auga comeza a chiscar inmediatamente, o wok está listo.
- Engade 2 culleres de sopa de aceite de cacahuete ou vexetal (o aceite de sésamo empregarase ao final do prato) ata o wok quente, inclinando o wok e movéndoo cara atrás e cara adiante para que o aceite pase por riba dos lados da tixola.
- Cando o aceite quente, engade o allo. (Para probar e ver se o aceite é o suficientemente quente, engade unha ou dúas rodajas de allo. O aceite debe comezar inmediatamente a chiscar uniformemente ao seu redor). Mesturar durante uns 10 segundos, engade o brócoli. Mesturar para mesturar co allo e engadir a salsa.
- Reduce a calor ata o medio, cubra o wok e cociña uns 30 segundos. Recrea a mestura de maicena e mestura de auga e engádaa ao wok, mexendo. Mesturar para mesturar todo xuntos. Retire o wok do lume e trasfega o aceite de sésamo.
- Faga unha proba de sabor e axuste os temperado se o desexa. Servir inmediatamente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 168 |
| Total de graxa | 8 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 339 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 5 g |