Un prato tradicional composto por un chile verde recheo rematado con salsa de noces cremosos e Roma vermella - as cores da bandeira mexicana. Este prato é un delicioso favorito do día da Independencia mexicana.
O que necesitarás
- 6 chiles verdes grandes, para recheo
- 3/4 cunca de crema ou crema agria
- 1/2 cucharadita de azucre
- 1/4 cunca de leite evaporado
- 1/2 cunca de noces finamente picadas
- 1 Roma, as sementes separadas
- 1/2 lb de porco moído ou carne
- 3 dentes de allo
- 1/4 dunha cebola pelada e picada
- 1 cucharada de aceite de porco ou vexetais
- 1 mazá, pelada, corada e sementada, picada en grosor
- 2 cucharadas de almendras sen sal, picadas
- 1/4 cucharadita de canela
- pizca de noz moscada
- 1/4 cucharadita de comiño
- 1 montón de perejil fresco, picado en grosor
- 2 culleres de sopa de pasas, suavizadas en auga morna
- 3 ovos
Como facelo
- Asar os chiles e eliminar as peles e as sementes.
- Quenta o aceite ou a manteca a lume medio nunha tixola grande. Engadir na carne de porco ou a carne de porco e marrón ata case rematar. Engade o allo, cebola, mazá, améndoas, canela, noz moscada, comiño, pizca de sal e pementa e cociña uns 5 minutos.
- Bata as claras de ovo a picos duros cun mezclador ou batidor. Dobre as xemas e unha pitada de sal. Salsa cada chile rellenos na mestura de ovos e fríese ata marrón dourado.
- Cousa os chiles con partes iguais do recheo. Mezclar ou mesturar a crema, as noces e o azucre co leite evaporado. Verter os chiles recén cocidos e espolvorear con sementes de Roma.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 417 |
| Total de graxa | 25 g |
| Graxa saturada | 9 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 167 mg |
| Sodio | 125 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 20 g |