A brasa de Singapur é un cóctel clásico baseado en ginás que cada coctelero necesita para degustar. A historia é que foi desenvolvida por Ngiam Tong Boon no Hotel Raffles de Singapur nalgún momento de 1915. É un cóctel liso, lento e semi-doce cun sabor complexo que permaneceu como favorito durante máis de 100 anos.
O problema coa fenda de Singapur é que poucas persoas poden aceptar a receita. Atoparás moitas referencias á receita "orixinal" de Raffles e poucas delas son as mesmas. As disparidades parecen ter comezado desde a primeira década da bebida e só creceron ao longo dos anos. É realmente para cada bebedor decidir cal versión deste famoso cóctel prefiren a maioría.
Esta receita é unha das variacións máis recentes. Outros inclúen algo de piña a grenadina ou licores como Cointreau . Vamos a explorar algunhas destas opcións, incluídas as receitas compartidas polos mellores historiadores de cocteles de hoxe. Non importa o que termine tomando a súa brasa de Singapur, é un cóctel fascinante que vale a pena o seu tempo para explorar.
O que necesitarás
- 1 1/2 onzas
- gin
- 1 onza
- Benedictino
- 1 onza
- zume de limón
- 1/4 onza
- xarope simple
- 2 onzas
- soda do club
- 1/2 onza
- coñac de cereixa, kirsch ou Cherry Heering
- Decorar:
- porción de limón e
- cereixa marasquino
Como facelo
- Despeje a xema, beneditino, zume de limón e xarope simple nun cóctel cheo de cubitos de xeo.
- Agite ben .
- Coloca un vaso de highball sobre xeo fresco.
- Despeje a soda do club.
- Flutea o aguardiente de cereixa na parte superior e colócase sobre a parte traseira dunha culler de bar.
- Aderece a porción de limón e cereixa.
Consello: Ao flotar o aguardiente de cereixa encima da bebida é divertido, non é necesario e non é probable que se use un método nos primeiros días de asa.
Sinto-se a liberdade de engadir iso ao axitador tamén.
O Sling de Singapur "orixinal"?
En 2015, o Raffles Hotel Singapore celebrou o centésimo aniversario do sling de Singapur. É un cóctel icónico e a mostra do Long Bar do hotel ata este día.
O problema é que a receita orixinal de Ngiam Tom Boon está en gran disputa. Segundo Raffles, con todo, a súa intención era clara: producir un cóctel que parecía zume e tiña unha cor rosada que atraería ás mulleres . Foi, como sinala o hotel, "un golpe socialmente aceptable para as mulleres".
Ademais, Raffles sinala que o Singapore Sling é un cóctel de gin eo seu ingrediente principal é a piña (algo que non ten a receita moderna anterior). Inclúe tamén a grenadina, o zume de limón, a beneditina, e -para o "matiz bonito de rosa", coñécese e Cointreau. Teña en conta que non mencionan a contribución da grenadina á cor , pero iso é un tecnicismo (que estas recheas son cubertas).
Isto realmente non nos axuda coa receita "orixinal", polo que nos converteremos en compañeiros de historiadores. No libro, "Imbibe!", David Wondrich conta unha historia completamente diferente. El sinala que a braguita de Singapur pode ter sido en torno desde 1897 aproximadamente. Foi unha cura de resaca popular e cura xeral, todo por todo o que che molesta. Isto contradi claramente as reivindicacións históricas de Raffles.
O coctelín e o autor desenterraron unha referencia á receita anotada desde o Singapore Cricket Club. Esta versión vende 1 onza cada coñac de cereixa, xenxibre, benedictina e zume de limón.
Wondrich recoméndalle removerlo con xeo, despois acabar con 1 a 2 onzas de auga espumante e amargos de Angostura. A xema? Vaia cun tradicional London seco ou Old Tom . A guarnición suxerida é unha torsión de cal.
Notaste a falta de zume de ananás ? Este foi o ingrediente "clave" na receita de Raffles, polo que talvez foi como Ngiam "mellorou" nunha bebida popular atopada en Singapur no momento.
Popular Variacións Sling de Singapur
Para continuar a abrir as súas posibilidades de Singapore Sling, Wondrich tamén sinala que pode xogar con esa fórmula. Por exemplo, el desenterraron algunhas receitas da década de 1930 que usaban o claré de viño tinto ou o gin de sloe para darlle a cor da súa cor sinatura. Ao facer isto, recomenda algúns axustes: cortando a cal e beneditino e engadindo máis ginebra.
Podemos entón recorrer a outra fonte de confianza, Gary "Gaz" Regan eo seu libro, "The Joy of Mixology", que é outro esencial para a biblioteca do barman . Comparte dúas receitas e tamén representan o espectro de posibles Singapore Slings.
Na receita de Regan's Singapore Sling No. 2, o zume de ananás emprégase nun vaso de 2 onzas, equivalente ao de gine Beefeater. Tamén engade 1/2 onza cada Cherry Heering e triple sec con 1/4 onza Benedictina e 3/4 onza de zume de limón. Está cuberto con amargos de Angostura e gaseosa de club. Esta é aparentemente unha receita atopada nunha montaña rusa, aínda que careceu das medidas que os comerciantes experimentados tiveron que encargar para chegar a estas recomendaciones.
O Singapore Sling No. 1 no libro de Regan é completamente diferente e a piña está excluída. En lugar diso, usa 2 onzas de xenebra, 1/2 onza cada beneditino e kirsch, 3/4 onza de zume de limón, e ambos agullas de laranxa e Angostura . Como a maioría dos eslingas, está cuberto con soda club.
¿Que receita esposa é para ti?
Sinceramente, as cinco recetas de Singapore Sling compartidas aquí nin sequera comezan a reflectir as moitas variacións que podes atopar. Hai moitos que contar e raramente coinciden.
Para empeorar as cousas, moitos bebedores tratan de replicar o aspecto da armazón que serviron en Raffles e inundárono con moito vermello (normalmente a grenadina), o cal pode facilmente facer a bebida demasiado doce. Teña en conta que a aparición de calquera cóctel non é tan importante como o gusto ea cor pode estar desactivada por calquera motivo. Por exemplo, pode estar usando o kirsch incoloro mentres a barra usa Cherry Heering ou un brandy de cereixa cun vermello vermello similar.
O obxectivo é atopar unha braguita de Singapur que che guste . Perseguir a receita orixinal ou ir á "cor correcta" vai acabar co sufrimento e unha boa dor de cabeza. Algunhas destas receitas teñen un perfil máis seco mentres que outras son máis doces e sempre podes facer os teus propios axustes. Por que non? Todo o mundo fixo.
A boa noticia é que a maioría das receitas de casca de Singapur coinciden, na súa maior parte, con ingredientes similares. Isto significa que podes gardar un pouco de diñeiro e almacenar a túa barra cos elementos esenciais mentres xogas con estas receitas ata atopar a túa fórmula ideal. Escriba isto para que poida duplicalo máis tarde, despois sentir e gozar deste icónico cóctel.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 254 |
| Total de graxa | 2 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 15.534 mg |
| Hidratos de carbono | 26 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 12 g |