Marco Polo reviviu o interese polo xenxibre
Historia do xenxibre
O nome actual de Ginger provén da gingivere do inglés medio, pero o xenxibre remóntase a 3.000 anos ao sánscrito srngaveram que significa "raíz de corno" en referencia á súa aparencia. En grego era ziggiberis, e en latín, zinziberi.
Aínda que era coñecido polos antigos romanos, o xenxibre case desapareceu en Europa despois da caída do Imperio Romano. Grazas á viaxe de Marco Polo ao Extremo Oriente, o xenxibre volveuse a favor en Europa, converténdose non só nunha especie moi cobizada, pero tamén moi caro.
A raíña Isabel I de Inglaterra acredítase a invención do home de pan de xenxibre, que se converteu nun popular agasallo de Nadal.
O xenxibre (nome botánico Zingiber officinale ) está na mesma familia que a cúrcuma eo cardamomo. É nativa do sur de Asia e foi un complemento básico para as cociñas asiáticas.
O xenxibre é bastante popular nas illas do Caribe, onde crece salvaxe en exuberantes conxuntos tropicais. O xenxibre jamaicano é apreciado polo seu sabor forte e perky, e esta illa actualmente ofrece a maior parte do abastecemento mundial, seguido pola India, África e China.
A raíz gnarled, desigual da planta de xenxibre é a fonte desta marabillosa especia. Aínda que se cultiva con facilidade nas rexións tropicais do sur, raramente será tratado con flores durante o cultivo na casa como normalmente está en estado salvaxe. Pode ser cultivado fácilmente nun vaso na casa, pero asegúrese de traelo dentro cando o clima vólvese fresco.
Máis sobre as receitas de xenxibre e xenxibre
• Selección e almacenamento de xenxibre
• Formas de xenxibre
• Receita de xenxibre caseira (confitada) de xenxibre
•
• Historia do xenxibre
• Receitas de xenxibre
Libros de cociña
| • | Especia: Sabores do Mediterráneo oriental |
| • | Especias máxicas |
| • | Guía para as especias e as especias de Spice Lover |
| • | A Biblia saborosa |