Caribe Souse

O souse do Caribe é un caldo transparente feito coa chatarra a carne dun porco, vaca ou polo (principalmente os pés). Primeiro cócense e despois adóitase en cal ou calças frescas, zume de limón, vinagre, sal, perejil , pementos picados e pepinos , esencialmente decapados. Normalmente serve como unha ensalada de frío principal xunto con pudim negro ou pudim ao vapor.

O souse de estilo caribeño é un favorito entre os habitantes locais e é común entre os cociñeiros frugales que creen en non perder un bocado dun animal sacrificado.

(Isto é coñecido como comer de nariz a cola).

Tipos de Caribe Souse

O souse do Caribe está feito con varias partes dun porco, vaca ou polo. O souse de porco é o máis común e está feito coas orellas, os pés, os nudillos e a parte do ombreiro dun porco . A carne de vaca faise co talón da vaca e a cabeza que se fai gelatinosa cando está cocida. O souse de galiña faise cos pés da galiña.

Como servir Souse

Aínda que é un prato humilde, adoita realizarse para ocasións especiais e festas. Souse é servido xunto con algúns dos zumes no que foi adobado. No Caribe, o souse é principalmente feito e vendido os venres e sábados e tradicionalmente servido con algún tipo de pudim salgado.

Souse / Cheese Xefe ao redor do mundo

Noutros países, o souse tamén é coñecido como queixo de cabeza cando se fai co xefe dun porco ou becerro. É frecuentemente gelificado e moldeado nunha salchicha ou moldeado nunha tixola e serviu como un corte frío.

En Vietnam e noutras partes de Asia, as partes da cabeza do porco están feitas en queixo de cabaza que se cortan e adoitan empregar como recheo para os bocadillos de banh . Nos Países Baixos e en Bélxica, o queixo ou souse de cabeza adoita estar feito con peitos de porcos que proporcionan as calidades gelatinosas necesarias para a creación dun aspic de carne.

O vinagre eo sangue tamén son ingredientes comúns.

En Polonia, o queixo de cabeza é coñecido como salceson . O salceson negro contén sangue mentres o salceson branco non. Normalmente consómese cun pouco de vinagre. Na República Checa, a huspenina ou o sulc está feita a partir de cabezas de porco e outros cortes de porco que son fervidos xuntos, picados, mesturados no seu propio caldo xunto con cebola, pementa, pementa, folla de loureiro, vinagre, sal, cenoria, perexil e apio. raíz. É vertida nunha tixola e permite xelar na heladera.