A Perla francesa é doce, pero non no sentido dos cócteles doces típicos que estamos afeitos. Este é o que poderiamos chamar botánico doce .
O cóctel inclúe a rica Gin de Plymouth e un absinto aromático, que se refresca con menta fresca. Entón, un pouco de xarope de caramelo de rocha é lanzado por sabor e diversión. A cal calcúlase cun pouco de agrios e cítricos. É mellor evitar o uso dun zume de limón azucrado porque o cóctel quedará excesivamente doce e desequilibrado.
Con todos estes sabores combinados, a Perla francesa é unha gran bebida para calquera ocasión, incluído o día de San Valentín .
O que necesitarás
- 2 onzas
- Xen de Plymouth
- 1/4 onza Pernod Absinthe
- 1
- ramita de menta
- 3/4 onza de zume de limón fresco
- Xarope de caramelo de 3 onzas de 4 onzas
Como facelo
- Morda a menta co resto de ingredientes nun cóctel.
- Engade xeo e mestura ben .
- Colar nun vaso de cóctel arrefriado.
(Receita de Pernod Absinthe, creada por Audrey Saunders )
Sobre That Rock Candy Syrup
O xarope de caramelo de rocha pódese facer en casa ou adquirido. En esencia, é un 'xarope super-saturado' feito como xarope simple, pero con tanto azucre que xa non se disolverá. Se engades demasiado azucre e deixa que o xarope descanse, terás forma de cristais de carballo de rock .
O truco para mantelo en forma de xarope é atopar o equilibrio entre azucre e auga.
Pode ser máis fácil empregar un xarope rico e simple , que se pode facer rapidamente na casa. Se non, as marcas de xarope como Amoretti fan un gran xarope de caramelos de rocha que pode usar na Perla Francesa.
Merque Amoretti Rock Candy Syrup en Amazon
¿Como é a Perla francesa?
Malia o absinto, este non é un cóctel terriblemente forte porque a "fada verde" é un verdadeiro vertido. Cando se fai de acordo coa receita, a perla francesa ten un contido de alcohol en torno ao 23% de ABV (proba de 46) .
Descifrando o absinto Pernod
O ingrediente da absenta pode ser un pouco confuso por mor das historias da marca Pernod e do absinto. Para axudarche cando buscas unha botella, aquí tes a historia.
O nome "Pernod" estivo no mundo do absinto xa que a destilaria Pontarlier, Francia abriu en 1805. Foi iniciada por Henri Louis-Pernod e foi unha das principais absintas do mercado a través do século XIX.
En 1915, instituíuse a primeira prohibición do absinto porque se pensaba que o gran xabón (ingrediente clave) causaba alucinaciones. Isto sacudiu o mercado absinto, que se trasladou máis alá de Francia a todas as partes do mundo. Destiladores como Pernod foron obrigados a tomar decisións difíciles.
Do mesmo xeito que moitos dos seus competidores, Pernod volveuse a crear un pastís que substituiría ao querido absinto. Os pastis son licores con sabor a anís que son endulzados e a miúdo envasados cun 40% menor de ABV (80 probas). Son un aperitivo favorito en Francia e en moitos outros países onde o sabor distinto do anís é cobizado.
O pastis de Pernod foi lanzado por primeira vez en 1922 e fíxose coñecido simplemente como Pernod. Realizou algúns cambios ao longo dos anos, pero é un licor de 40% de ABV que é endulzado, aromatizado con anís estrelado e ten un ton amarelo. Do mesmo xeito que o absinto, foi substituído, tamén se nublou cando se engade auga .
Avanzada cara a finais do século XX cando se descubriu que o absinto non era tan prexudicial como se pensaba anteriormente. A finais dos anos oitenta, Europa comezou a permitir espíritos de aguacate, EE. UU. Levantou a súa prohibición absenta en 2007, e Francia seguiu en 2011.
Isto levou rápidamente a Pernod (agora propiedade da empresa Pernod-Ricard - Ricard é outro pastis popular) para revivir o seu absinto. Tamén viu algunhas variacións, incluíndo Pernod Absinthe Supérieure que contiña un colorante artificial e non era do agrado dos entusiastas do absinto.
En 2013, Pernod Absinthe 'Original Recipe' foi lanzado e é dunha receita de 1890 para o absinto da compañía. A cor verde agora provén de ortigas verdes maceradas nun destilado a base de viño. Como sinala The Wormwood Society, esta non é a primeira receita "orixinal", o que fai que Pernod sexa aínda máis confuso.
Tanto Pernod como Pernod Absinthe están dispoñibles en varios mercados internacionais. Eles fan un bo traballo de actuar como suplentes uns dos outros, aínda que é importante lembrar que o absinto non se endulza e hai unha marcada diferenza no gusto.
Ao mirar botellas coa etiqueta Pernod, asegúrese de buscar a palabra Absinto . Se a etiqueta non ten iso, entón estás mirando o pastis.
Ademais, o pastis é de 40% de ABV mentres que o absinto está engarrafado ao 68% de ABV, que é outra gran diferenza.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 254 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 19 mg |
| Hidratos de carbono | 25 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 4 g |