Adoro este caldo sinxelo e saboroso. Miso dá o caldo de rico sabor e limón fresco mantén o caldo livián e brillante. Esta sopa pódese elaborar con conservas de garavanzos, pero o grao de bife frito en ebullición dá máis sabor á sopa.
Fai esta sopa unha vez e estás seguro de ter algunhas ideas para as variacións. Engadir tofu, cámara ou galiña desmenuzada, espinaca fresca, zanahoria picada, arroz integral ou quinoa.
O que necesitarás
- 1 cunca (6 onzas)
- Garbanzos secos , empapados en auga de 8 a 12 horas
- 1 cucharada de aceite de oliva virxe extra
- 2 chalotes picados finamente
- 2 dentes de allo picados finamente
- 2 cucharadas de zume de limón fresco
- 2 cucharadas
- miso branco
- Decorar: queixo parmesano afeitado
- Aderezo: perejil picado (ou cilantro ou cebola verde)
Como facelo
Escorrer e lavar os garavanzos. Poñer nunha pota con 5 cuncas de auga. Poñer ao hervor, baixar o lume, cubrir parcialmente e cociñar ata que os garavanzos estean duros, aproximadamente 1 hora (o tempo de cocción para os garavanzos pode variar). Este paso tamén se pode facer un día por diante. Garda os garavanzos e a auga en que están fervidos.
Nunha olla de sopa, aceite de oliva a temperatura moderada a lume baixo. Engade a chalota e cociña suavemente durante 8 minutos, ata que o chalote sexa moi suave e lixeiramente marrón.
Se comeza a quedar moi escuro, xire a temperatura ata abaixo. Engade o allo e cociña 3 a 5 minutos máis. A cocción do chourizo eo allo lentamente a lume lento faino para xerar sabor, polo que non se apresure o proceso.
Despeje o zume de limón no pote, empregando unha culler de madeira ou espátula para recortar calquera anaco de chourizo e allo pegado ao pote. Engade os garavanzos eo seu caldo, máis 2 cuncas de auga. Leve a ferver suave.
Nunha tigela, bata o miso cun ½ cunca de caldo ata o cal. Despeje a sopa.
Cociñar con unha tapa a 10 minutos.
Serve a sopa miso con virutas de queixo parmesano encima, herbas frescas ou cebollas, e salsa quente, se o desexa.
Tipos de Miso
Na supermercado, é probable que vexas varios tipos de miso. Tres tipos básicos son brancos, amarelos e vermellos. O miso branco ten o sabor máis suave e é moi versátil para cociñar. Non é tan salado como outros tipos de miso. O miso amarelo ten un sabor forte e forte. O miso vermello, que pode variar de cor a vermello a marrón, é máis salgado e máis intenso.
Mantido nun recipiente selado no frigorífico, o miso pode conservar ata un ano.
Garbanzo Beans vs Garbanzos
Os garavanzos e os garbanzos son a mesma leguminosa. Dependendo da marca, os garavanzos / garbanzos enlatados poden ser moi bos e extremadamente convenientes. Non obstante, se ten o tempo, cociñar os garaventos secos non só pode darlle sabor tenroso, máis cremoso e máis saboroso, pero a auga tamén se pode usar como caldo. Ademais, as habas secas son menos caras que as conservas.
Os garaventos secos deben ser empapados antes de cociñar.
Cubra con moita auga nun bol grande, xa que os garavanzos se expandirán a medida que se empapan.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 224 |
| Total de graxa | 6 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 413 mg |
| Hidratos de carbono | 35 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 10 g |